Описание услуг

ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА

РАЗРЕШИТЕЛЬНЫЕ ДОКУМЕНТЫ И СЕРТИФИКАЦИЯ

РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

Это должен быть сжатый, быстро читаемый раздел, который составляется в самом конце разработки бизнес-плана и содержит все основные параметры организации ресторанного бизнеса на сегодняшний день:

• объем розничного товарооборота, в том числе оборота по продукции собственного производства и оборота по покупным товарам (с указанием их удельных весов в общем объеме);

• ассортимент планируемой к выпуску продукции собственного производства и перечень предоставляемых потребителям услуг;

• сумма и уровень расходов на продажу, величина себестоимости продаж;

• сумма и уровень чистой прибыли ресторана (за вычетом налогов и обязательных платежей);

• размер требуемых инвестиций с указанием срока их окупаемости и точки безубыточности;

• запас финансовой прочности.

Кроме того, в резюме необходимо осветить перспективные параметры деятельности ресторана на ближайшие три года, предусмотрев увеличение доли ресторана в соответствующем сегменте рынка.

Резюме должно быть, по сути, рекламой ресторанного бизнеса и вызывать интерес у инвесторов с целью вложения дополнительных денежных средств и извлечения прибыли, а также служить важным средством привлечения посетителей

В этом разделе будущий ресторатор указывает все этапы открытия ресторана, сопровождая графиком Ганта, где находят отражение во временных рамках все этапы. Важно составить и примерную смету затрат на каждый из этапов. Указываются все типы документов, требуемых для открытия предприятия, сумма средств на их приобретение, примерные сроки выполнения.

В разделе должны быть представлены результаты анализа размера и емкости рынка ресторанного бизнеса на близлежащей территории, а также доли самого ресторана в этом рынке.

Кроме того, необходимо дать описание существующих и потенциальных конкурентов в своей области. Проанализировать их сильные и слабые стороны. С этой точки зрения оценить преимущества и недостатки своей продукции и предоставляемых потребителям услуг и разработать мероприятия по усилению своей конкурентоспособности. Результаты анализа можно свести в сравнительные таблицы (см. таблицы приложения 8, 9, 10).

Раздел должен содержать подробное описание всего ассортимента выпускаемых блюд и кулинарных изделий с наглядным их изображением (фото), описанием особенностей технологии их изготовления, с раскрытием преимуществ по сравнению с другими аналогичными изделиями (вкусовые качества, калорийность, польза для здоровья, экологичность и т.д.). Аналогичное описание целесообразно привести по всему перечню предоставляемых потребителям услуг, описать оригинальные формы обслуживания посетителей, виды организации отдыха, виды развлечений, концертные программы и т.д.

Дата добавления: 2015-07-13