Управление торгово-технологическим процессом в розничных организациях

Товародвижение — процесс физического перемещения товара от производителя в места продажи или потребления.

Торгово-технологический процесс — последовательность операций, обеспечивающая процесс купли-продажи товаров и товародвижения.

Торговый процесс включает:

1) изучение спроса покупателей;

2) формирование ассортимента;

3) закупку;

4)продажу;

5) рекламу;

6) услуги.

Технологический процесс обеспечивает доработку и обработку товарных потоков начиная с поступления в магазин и заканчивая их полной подготовкой к продаже.

Основные принципы организации торгово-технологического процесса в магазинах:

-обеспечение комплексного подхода к выработке оптимальных вариантов продажи товаров;

-обеспечение экономии времени покупателя и высокого качества обслуживания;

- соответствие технологий современному научно-техническому уровню;

- достижение экономической эффективности путём повышения товарооборачиваемости и производительности труда.

В зависимости от метода продажи схема технологического процесса изменяется:

I. Особенности торгово-технологической схемы при самообслуживании:

разгрузка приёмка продажа.

II. Особенности торгово-технологической схемы при индивидуальном обслуживании:

встреча покупателя и выявление его намерения помощь в выборе товара и консультация предложение сопутствующих и новых товаров осуществление технологических операций с товаром (проверка, нарезка и т.д.) расчёты,упаковка.

III. Особенности торгово-технологической схемы при продаже по образцам:

самостоятельное ознакомление покупателя с выложенными образцами консультирование покупателя расчёт вручение покупателю товара, соответствующего образцу.

Рабочие запасы размещены отдельно от образцов за пределами торгового зала.

Организация и управление основными операциями:

- управление процессами приёмки, хранения, подготовки к продаже - Возникает материальная ответственность. Персонал должен знать: качественные характеристики товара, признаки брака, содержание сопутствующей документации;

- управление качеством товаров - Некачественный товар не принимать, возможности снижения качества исключать;

- управление товарными запасами - Обязательно устанавливаются нормативы товарных запасов (в сумме и в днях оборота). Маневрирование запасами: их уценка, распродажа и т.д. С целью вычисления норматива устанавливается дневной объем реализации по каждой группе товаров. Максимальный запас определяют исходя из разовой доставки и дневной реализации;

- обеспечение сохранности товаров - Меры технического характера: правильность выкладки и хранения товаров. Контрольные меры: работа службы безопасности и своевременная инвентаризация;

- подготовка товара к продаже - проверка целостности упаковки, распаковка, проверка наличия маркировочных данных. Необходимо проводить этот этап в сжатые сроки;

- выкладка - Необходимо учитывать: частоту приобретаемого товара; габариты; время, затрачиваемое покупателем на осмотр и отбор товаров; широту ассортимента; покупательские привычки и комплексность спроса на отдельные товары.

Контроль за соблюдением сохранности товаро-материальных ценностей и материальная ответственность персонала организации должны осуществляться на всех этапах торгово-технологического процесса.

Дата добавления: 2017-01-13