Теоретическая часть. Столовая « огонёк » - это общедоступное предприятие общественного питания, обслуживающее различный контингент потребителей

1.1 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Столовая «Огонёк» - это общедоступное предприятие общественного питания, обслуживающее различный контингент потребителей, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню.

Столовая «Огонёк» по ассортименту реализуемой продукции относится к столовой общего типа, а по месту расположения – к общедоступной. Столовая отличается оригинальным интерьером, высоким уровнем обслуживания и уютной успокаивающей атмосферой, так необходимой для бурного ритма городской жизни.

Учитывая тот факт, что столовая является общедоступной, нами предложен разнообразный ассортимент блюд и кулинарных изделий, покупных товаров, а также практикуется изготовление фирменных блюд, предусмотренных в меню.

Если Вы считаете, что приятный вкус и польза блюда должны сочетаться, то сможете выбрать из меню нашей столовой, содержащего 8 разновидностей холодных блюд и закусок, 3 вида супов, около 9 горячих блюд и, непременно, сладкие блюда и десерты. Все эти блюда и кулинарные изделия приготовлены высококвалифицированными поварами на современном оборудовании с использованием только высококачественного сырья. Кроме того, Вам предлагаются алкогольные напитки, а также табачные изделия в ассортименте.

Зал столовой вмещает до 80 посетителей и представляет собой оригинально оформленное помещение в светлых тонах. Стены столовой представляют собой картины города будущего, изображающие здания различной формы и светлого цвета. Под потолком на разном уровне подвешены светильники из красного, желтого и оранжевого стекла. В нашей столовой используется только качественная фарфоровая посуда. Все столовые приборы сделаны из нержавеющей стали, а бокалы и рюмки из стекла. В зале столовой расположены двадцать четырёхместных столов. Наш адрес: г. Котлас, ул. школьная, д.12а. Мы работаем ежедневно с 9.00 до 17.00.

1.2. Организация процесса обслуживания на проектируемом предприятии общественного питания.

На проектируемом предприятии вид обслуживания - самообслуживание.
Самообслуживание – это метод обслуживания, при котором потребители сами выполняют ряд операций, и в зависимости от этого применяют следующие формы самообслуживания.
Линии раздачи питания по системе самообслуживания предназначены для сохранения в подогретом или охлаждённом состояниях различных, готовых блюд, закусок, десертов и напитков, их демонстрации и раздачи потребителям, обеспечения потребителей необходимыми для питания приборами и приспособлениями.

Дата добавления: 2015-07-13