Кюфтета и кебапчета

300 гр бараньего фарша (можно и без него, если нет)

В широкой посудине смешайте фарш, добавив немного воды или яйцо. Оставьте смесь в холодильнике на 1 сутки. Потом снова размешайте и добавьте специи и мелко нарезанный лук. Оформите котлетки или кебапчета и поджарьте на барбекю.

4-5 штук горького перца, сырых, сушеных или консервированных

Нарежьте мясо на мелкие квадратики и обжарьте на подсолнечном масле. В том же масле обжарьте мелко нарезанные лук, перец, помидоры, томат пасту и горький перец (целиком). Добавьте в мясо и продолжайте тушить пока не выкипит вода. Уже в тарелке посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Молодая баранина в соусе с черносливом

версия для печати

Молодая баранина в соусе с черносливом представляет собой национальное блюдо, характерными чертами которого являются красный цвет. Секрет этого блюда в особом соусе. Соус этот получают тушением лука и томатной паст на растительном или животном жире с добавлением муки и красного перца(паприки). Основа приготвления ингридиентов - это томление на медленном огне, посуда при этом должна быть закрыта. Если соус уж слишком загустевает, то необходимо добавить малое количество теплой воды Для приготовления этого блюда, в размере 6 порций, понадобится: 750гмолодойбаранины, 300гчернослива, 125гсливочногомасла, 10гмуки, 200грепчатоголука, 5гкрасногоперца(паприки), сахар и сольповкусу. Способ приготовления: В двольно теплой водезамочите чернослив. Порежьте мясо на небольшие кусочки, добавьте около 200 мл воды, после чего варите до полуготовности. Обжарьте до приобретения румяного оттенка в масле. Мелко порежьте лук и добавьте к мясу. Потушите и, после этого, положите паприку, затем - чернослив. Залейте мясным бульоном, предварительно процеженным. Соль и сахар нужно добавить по вкусу. Убавьте огонь до самого маленкого и оставьте томиться. Заканчивая готовитьь мясо, добавьте муку, разведенную соусом. После этого дайте потомиться еще минут 10-12. Блюдо подавайте к столу теплым.

Новогодний каравай

версия для печати

В болгарской кухне множество блюд, которые готовятся к праздникам – это одно из них. Для приготовления этого блюда в размере 4 порций, понадобится: 400 мл свежего молока 4 яйца, 180г сливочного масла 400г сахара 1 столовая ложка сухих дрожжей несколько ядер миндаля, 1 кг муки Способ приготовления: Дрожжи растворяем заранее в одной кофейной чашке теплого молока и размешиваем одной чашке муки. Утром добавляем остальное молоко, половину чашки сахара, 2 целых яйца и 2 желтка, немного соли и муки, до получения умеренной консистенции. Замешиваем тесто, кладем его в какую-нибудь емкость и оставляем в тепле, чтобы подошло. Когда тесто будет готово – добавить в растопленное масло и тщательно перемешать. Кладем в промазанную маслом форму и снова оставляем, затем добавить в тесто ядра миндаля и выпекать пирог на среднем огне. После выпекания залить горячим сиропом, приготовленным из сахара и 400 мл воды. Перед подачей на стол, нужно посыпать пирог пудрой, символизирующей снег.

Особенностью приготовления является тепловая обработка продуктов на слабом огне в течение часа, продукты главным образом готовятся одновременно в составе одного блюда. Другой особенностью является массовое применение свежей и консервированной зелени, добавляемой при приготовлении мясных блюд. Более часто, по сравнению с другими кухнями, в блюдах используют лук, чеснок, красный, черный и душистый перец, лавровый лист, петрушка, чабер, мята.