Паста с фасолью

Закуска

Тайный мир застолья в Лидзори

Стоял морозный зимний день: небо было покрыто белой пеленой, дул несильный холодный пронизывающий ветер, от которого кожа на лице стягивалась, мышцы напрягались, кровь весело бежала по венам, а снег тем временем тихо опускался на покатые крыши и на наши щеки, покрасневшие от холода и удовольствия.

После нескольких часов работы на морозе очень хочется попасть в тепло. Приятно сознавать, что тебя ожидают гостепри-

­ Конец страницы 59 ­

¯ Начало страницы 60 ¯

имный огонь большого старинного камина и манящие ароматы блюд, особенно приятных в холодный зимний день.

Вернувшись, все протягивают руки к огню, глаз инстинктивно ищет радушный стол, накрытый с некой простотой, которая придает ему оттенок "деревенской царственности".

Что можно съесть в такой ситуации? Лучше всего подойдет пища, богатая протеинами и жирами, которая поможет вернуть тепло и равновесие организму.

Нам довелось отведать следующие блюда.

Горная ветчина, домашняя свиная колбаса, скромное разнообразие домашних овощей, законсервированных в масле, — артишоки, спаржа, баклажаны, маслины.

Из муки, воды и яиц приготовить домашнюю лапшу. В глубокой сковороде в чистейшем оливковом масле поджарить нарезанные чеснок, острый перец, морковь, лук и немного сырой ветчины. Затем добавить кусочки свинины, косточки от свиного огузка, томатную пасту и все залить водой. В середине приготовления спустя примерно сорок минут добавить очищенный и нарезанный картофель, вареную фасоль и довести до готовности. Добавить соль, убрать косточки и остатки свиных обрезков, половину жидкости пропустить через сито. Сварить в этом бульоне лапшу, нарезанную на короткие и неровные кусочки, заправить оливковым маслом и подать дымящееся блюдо на стол.

­ Конец страницы 60 ­

¯ Начало страницы 61 ¯

Пока огонь окутывал нас живым веселым теплом, наш обед продолжался.

Дата добавления: 2015-03-31