В течение 1— мес. в мелкозернистую салообразную или крупнозернистую

Цвет. Липовый мед кристаллизируется при комнатной температуре

Очень душист, прозрачен, имеет слабо-желтоватый или зеленоватый

Чрезвычайно высоко ценится. Свежеоткаченный на медогонке мед

Липовый мед. Вследствие своих исключительных вкусовых свойств

Клевера.

Верный мед из нектара, собранного с цветков белого или ползучего

Сахар, мед и кондитерские товары 225

И прозрачен. При засахаривании приобретает вид белой салообразной

Относится к одним из самых лучших сортов меда. Он бесцветен

Мед напоминает падевый.

Для лечения малокровия (анемии). По своей окраске гречишный

Количество белков, железа, поэтому его рекомендуют применять

Превращается в кашецеобразную массу. Гречишный мед содержит значительное

Вкус легко узнается, поскольку довольно специфичен. Засахариваясь,

Он от других характерным и очень своеобразным ароматом,

Темно-желтого с красноватым оттенком до темно-коричневого. Отличается

Формы, что отличает его от других видов меда.

Скопировании закристаллизовавшегося меда видны кристаллы игольчатой

Сорт меда очень тягуч и довольно медленно засахаривается. При микро-

Цвета. Аромат у него слабый, вкус —терпкий, горьковатый. Данный

Вересковый мед. Пчелы производят его из нектара мелких розовой

Мед становится мелкозернистым и белым.

Лучших. Это самый прозрачный сорт меда. При кристаллизации акациевый

Акациевый мед имеет тонкий и нежный аромат, является одним из

Степной, горный и др.).

И др.) и полифлерным —из нектара различных медоносов (луговой,

Вида растений (гречишный, липовый, акациевый, хлопчатниковый

Нектара цветов. Он может быть монофлерным —из нектара одного

Цветочный мед получается в результате сбора и переработки пчелами

П ад ев ый Р ис 4.2. К ла сс иф ик ац иян ат ур ал ьн ог о м ед а

Р ос а

Ж ив от но го М ед вя на я

Глава 4

Падевый и смешанный —естественную смесь цветочного и падевого

К ла сс иф ик ац ияиа сс ор ти ме нтм ед а. Натуральный пчелиный мед

Меда из-за попадания влаги из воздуха.

Быть герметично укупорена, чтобы избежать разжижения и брожения

подразделяют по происхождению (источникам сбора) на цветочный,

меда (рис. 4.2).

М он оф ле рн ый Ц ве то чн ый П ол иф ле рн ый Н ат ур ал ьн ыйм ёд С ме ша нн ый П ад ь

окраски цветков вечнозеленого кустарника, называемого ≪вереск обыкновенный

≫. Вересковый мед бывает темно-желтого и буро-красного

Гречишный мед. Варианты окраски этого меда самые различные: от

Клеверный мед {бело-клеверный) имеет превосходные вкусовые качества,

массы. Содержит 35 % глюкозы и более 40 % фруктозы. Получают клеКрахмал,

Дата добавления: 2015-06-04