Хумус - 172 ккал

Хрустящий салат из сырой свеклы с фетой и грушами (по Оливеру) - 110 ккал

Филе рыбы в панировочных сухарях с пармезаном - 136 ккал

Ингредиенты:

Филе рыбы — 3шт (900г);

Оливковое или подсолнечное масло — 1 ст. л. (15г);

Сок лимона — 1/2шт;

Соль и молотый черный перец — по вкусу;

Панировочные сухари — 1/2 стакана (70г);

Сыр пармезан (твердый сыр) — 1/4 стакана (20г);

Петрушка — веточка;

Фольга — для запекания;

Рецепт приготовления:

· Включаем духовку на 230С градусов.

· Филе разрезаем на стейки. Каждый стейк опрыскиваем маслом и соком лимона. Солим и перчим с двух сторон.

· Сыр трем на мелкой терке. Петрушку мелко нарезаем. Перемешиваем в глубокой тарелке панировочные сухари, сыр и петрушку.

· Каждый кусочек филе обмакиваем в эту смесь и выкладываем на решетку (это поможет сделать корочку хрустящей). Под решетку ставим противень, который покрываем фольгой (на него будет стекать сок).

· Затем, каждый стейк спрыскиваем маслом (для того, чтобы наши сухари порозовели) и ставим запекаться в духовку (на верхнюю полочку) на 15 минут, либо до готовности рыбы.

Ингредиенты:

Свекла — 530г, после удаления кожуры 430г(2шт);

Груша — 230г, после удаления кожуры 190г(1шт);

Лимон — сок лимона 1 столовая ложка;

Оливковое масло — 3 столовые ложки (30г);

Сыр фета — 100г;

Мята — листочки;

Семечки — по желанию(5г);

Соль — по вкусу;

Свежий черный молотый перец — по вкусу;

Рецепт приготовления:

· Очищаем грушу, удаляем сердцевину и нарезает соломкой Тоже проделываем и со свеклой.

· В небольшой миске перемешиваем лимонный сок и оливковое масло. Солим и перчим.

· Нарезанную свеклу и грушу перемешиваем. Сбрызгиваем заправкой из лимонного сока и оливкового масла. И хорошо перемешиваем, солим и перчим со вкусу.

· Фету не нарезаем ножом, а разламываем руками. Раскладываем салат по тарелкам или выкладываем на одно большое блюдо, раскрашиваем сверху нежную фету, посыпаем листиками мяты и подсолнечными семечками.

Ингредиенты:

Горох нут — 450г;

Семена кунжута — 50-100г;

Кумин (зира) — 1 чайная ложка;

Чеснок — 3-8шт (20г);

Сок лимона — 1шт;

Паприка — по вкусу;

Оливковое масло — 3-6 столовых ложек (50г);

Соль — по вкусу;

Молотый черный перец —по вкусу;

Рецепт приготовления:

· Первым делом, промываем нут и заливаем водой на ночь. Это для того, чтобы горох лучше разварился. Утром опять хорошо промываем и заливаем холодной водой. Ставим варить в двойном объеме воды. Варим на сильном огне до закипания (снимаем пену) и 10 минут после. Затем накрываем крышкой и варим на слабом огне до готовности (примерно часа полтора). Хорошо сваренный нут должен раздавливаться пальцем (в середине не должен быть белым). Не бойтесь нут переварить: будет гораздо хуже, если он недоварится! Готовый нут откидываем на дуршлаг, но воду, в которой варился нут не выливаем.

· За это время, пока варится нут, перемалываем зиру в кофемолке. Затем, готовим кунжутную пасту - тахина - это перетертый до однородности белый кунжут (если вы найдете ее в магазине, то будет вкуснее и проще). Разогреваем духовку на максимум. Берем кунжут и насыпаем на противень. Подсушиваем в раскаленной духовке до слегка золотистого цвета (минуты 3-5). Остужаем и перемалываем в кофемолке. Пересыпаем в блендер и добавляем чеснок, соль и оливковое масло (2-3 столовые ложки). Измельчаем практически до однородной массы.

· Теперь отправляем наш сваренный нут в блендер. И хорошо перемешиваем до однородной массы. При необходимости, добавляем воду, в которой варился нут. Добавляем перетертый кунжут и продолжаем перемешивать, при необходимости добавляем воду от нута. Получаем однородную пасту с консистенцией густой сметаны.

· Затем, добавляем приправы, соль, перец, зиру и паприку. Не высыпайте все заготовленные приправы в пюре сразу, добавьте сначала половину и перемешайте до однородности, затем попробуйте и действуйте по вкусу.

· Завершаем соком лимона (на вкус - постоянно пробуйте).

· Для получения однородной массы, добавьте еще пару столовых ложек оливкового масла. Если хумус сильно густой, разбавьте еще отваром. Все хорошо перемешайте в блендере.

· Хумус готов! Его можно подавать с чем угодно. Нам с мужем очень понравилось заворачивать в лаваш.

· Но знайте, хумус хранится очень мало (обязательно в холодильнике) и за трое суток его необходимо съесть, либо заморозить на месяц.

Дата добавления: 2015-03-31