Фисташки для обсыпки

Г пшеничной муки, 300 г сметаны, мелко нарубленные

Г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 1 ч. л. молотой корицы, 4 яйца,

Размера,

Порций, каждая ок. 440 ккал.

Ст.л.абрикотинового

ароматизатора, 200 г сырых марципанов, 75 г сахарной пудры, 150 г сливочного кувертюра, шоколадная "стружка", шоколадная глазурь и шоколадные сердечки.

ТЕСТО: Белки отделить от желтков. Белки с сахаром и ва­нильным сахаром взбить в гус­тую пену. Массу разделить на две части. К одной половине до­бавить 2 взбитых желтка, лес­ные орехи, 50 г муки и 1 /2 ч. л. разрыхлителя. Тесто уложить в смазанную жиром круглую форму (диаметром 28 см) и вы­

пекать в предварительно на­гретом до 180° С духовом шка­фу в теч. 35 мин. Осторожно выложить торт из формы и ос­тудить на кухонной решетке. Ко второй порции добавить остав­шиеся желтки, муку, разрыхли­тель, крахмал и растворимый кофе. Испечьтаким же образом. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: Желтки взбить и вымесить в гладкую массу, добавив крахмал и не­большое количество молока. Затем добавить оставшееся молоко и массу в кастрюле на водяной бане на слабом огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Горячий крем осту­дить, продолжая помешивать. Сливочное масло и сахарную пудру растереть до консистен­ции крема и затем по ложке до­бавлять к ним пудинг. Крем за­править ликером. Темный и светлый коржи разре­зать пополам по горизонтали. 3 коржа смазать сливочным кре­мом, коржи попеременно уложить друг на друга. Послед­ний корж положить сверху. Торт кругом обмазать абрикосовым ароматизатором. Сырые мар­ципаны перемешать с просеян­ной сахарной пудрой и на раз­делочной доске, слегка посы­панной сахарной пудрой, рас­катать марципаны в очень тон­кий пласт. Вырезать круг для поверхности торта, полоску для краев и украсить ими торт. На теплой водяной бане растопить кувертюр и кругом покрыть им торт. Пока глазурь еще влажная, края посыпать шоколадной стружкой. Края торта украсить шоколадной глазурью, поверх­ность - шоколадными сердеч­ками. Торт для мужчин подают к столу холодным.

Яблочно-сметанный пирог

ПОСЫПКА:

100 г пшеничной муки, 100 г коричневого сахара, 1 ч. л. молотой корицы, 100 г сливочного масла. ЯБЛОКИ: 6 яблок среднего

немного лимонного сока. ТЕСТО:

ПОСЫПКА: Перемешать муку, сахар и корицу, добавить раз­мягченное сливочное масло и все ладонями растереть в посыпку. Посыпку поставить на 20 мин. на холод. ЯБЛОКИ: очистить и удалить сердцевину. Ломтики яблок натереть на грубой терке и сбрызнуть лимонным соком. ТЕСТО: Сливочное масло,

сахарную пудру и корицу рас­тереть в белую пену. По од­ному добавить яйца. Затем попеременно небольшими порциями добавлять муку и сметану и месить до тех пор, пока тесто не приобретет кон­систенцию густого крема. Половину теста положить в смазанную жиром форму (диаметром 30 см), на тесто

положить яблоки. Сверху уложить оставшуюся часть теста и ровным слоем распре­делить посыпку. Пирог выпе­кать в предварительно на­гретом до 200° С духовом шкафу в теч. 50-60 мин. Об­сыпать фисташками и подать к столу. Очень изысканный вкус придадут пирогу чуть сладкие взбитые сливки.

Размягченный жир растереть в пену, постепенно добавляя сахар и затем яйца, ванильный сахар, лимонную цедру и соль. Муку перемешать с раз­рыхлителем и изюмом, до­бавляя его по ложке, при не­обходимости можно добавить немного молока. Тесто дол­жно с трудом спадать с ложки. Тестом заполнить смазанную жиром и обсыпанную пани­ровочными сухарями форму. Поставить в предварительно нагретый до 175° С духовой шкаф и выпекать в теч. 60 мин. Пирог немного остудить, за­тем осторожно, опрокинув форму, выложить на кухон­ную решетку. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.

Сырный пирог

Дата добавления: 2015-06-30