Горошек

Фигурки и сахарный

Краски, разноцветные сахарные

Или красной пищевой

Молока или сливок, 1 ст. л. малинового сиропа

Ст. л. консервированного

Г сахарной пудры,

Г смородинового желе,

Г (ок. 2 ст. л.) какао, 0,01 л рома, тертая цедра от 1 апельсина и

Теста,

Ч. л. разрыхлителя для

Г крахмала,

Г муки,

Гсахара,

Ок. 80 порций, каждая ок. 65 ккал.

Миндаля.

Листиков светлого желатина, 2 стакана (по 200 г) сливок, 50 г обжаренного колотого

Лимона,

Брусники, сок и цедра от 1 натурального

ТЕСТО: Белки отделить от желтков. Желтки, сахар и ванильный сахар растереть в густую кремообразную массу. Налить маргарин и размешать. Белки взбить в густую пену и уложить на крем из яичных желтков.

Сверху просеять муку и раз­рыхлитель, все осторожно перемешать. Тесто помес­тить в выложенную перга­ментной бумагой круглую форму (диаметром 26 см) и выпекать в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу ок. 30 мин. Через не­которое время выложить из формы и остудить на кухон­ной решетке, НАЧИНКА И УКРАШЕНИЕ:

Творог смешать с 2/3 брус­ники, лимонной цедрой и соком. Разбухший желатин растворить и добавить к творожному крему. Как только творожная масса начнет застывать, веничком смешать с ней взбитые в густую пену сливки. Корж дважды разрезать по гори­зонтали. На нижний и сред­ний корж намазать по 1 ст. л. брусники и по 1/4 творож­ного крема. Коржи сое­динить. Торт вокруг обма­зать оставшимся кремом, при этом ложкой придать крему волнистую поверх­ность, Края торта посыпать миндалем, оставшуюся бруснику разложить на по­верхности торта. Перед подачей к столу на 2 - 3 часа поставить в холодильник.

ПЕТИФУ

ТЕСТО:6 яиц,

1 лимона (натуральных). НАЧИНКА И УКРАШЕНИЕ:

ТЕСТО: Белки отделить от желтков. Желтки с сахаром растереть в белую пену. Пе­ремешать муку, крахмал и разрыхлитель и сверху просеять на желтковый крем. Все смешать. Белки взбить в очень густую пену и соединить с тестом. Тесто разделить на две части.

Первую половину припра­вить какао и ромом, вторую - цедрой цитрусовых. 2 противня выложить перга­ментной бумагой и раска­тать на них половинки теста в пласты толщиной 2 см. Сразу же выпекать в пред­варительно нагретом до 200° С духовом шкафу в теч. 12-15 мин. Оба коржа, оп­рокинув противни, выло­жить на посыпанные саха­ром полотенца и остудить. НАЧИНКА И УКРАШЕНИЕ:

Из коржей вырезать квад­раты или другие геометри­ческие фигуры. По два квадрата смазать сморо­диновым желе и уложить друг на друга. Сахарную пудру просеять и развести в густую массу молоком или несколькими каплями воды. Часть глазури окрасить си­ропом в розовый цвет, обсу­шить. Затем произвольно украсить пирожные сахар­ными фигурками.

Дата добавления: 2015-06-30