Микрофлора нерыбных объектов морского промысла. Исследование микрофлоры технологического оборудования

Исследование микрофлоры технологического оборудования

Определение золотистого стафилококка

Определение кишечной палочки

Смыв с рук

Определение фенольного коэффициента

Определение бактерицидных свойств растворов дезинфицирующих препаратов

Универсальные препараты

Хлорсодержащие дезинфектанты

Дезинфицирующие вещества

Синтетические моющие препараты

Щелочные моющие препараты

Моющие препараты

Концентрация и температура моющего раствора

Режим течения моющих растворов

Режим ополаскивания

Концентрация дезинфицирующего раствора и режим дезинфекции

Факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции

Оценка санитарно-микробиологического состояния почвы

Определение термофильных бактерий

Обнаружение в почве протеев

Полный санитарно - микробиологический анализ почвы

Метод мембранных фильтров

Определение титра кишечной палочки почвы

Определение микробного числа почвы

Исследование микрофлоры воздуха с помощью прибора Кротова

Порядок выполнения работы

2.4.1. Определение микробного числа методом Коха.

2.4.3. Необходимые материалы

2.4.4. Контрольные вопросы

ГЛАВА 3. САНИТАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ ПОЧВЫ

3.1. Краткие теоретические сведения. Микрофлора почвы и ее самоочищение

3.2. Санитарно-микробиологическое исследование почвы

3.2.1. Порядок выполнения работы

3.3. Ускоренный метод исследования кишечной палочки в почве

3.3.1. Бродильный метод с использованием ТТХ

3.4.1. Определение титра Cl. perfringens

3.4.3. Определение E. coli методом прямого посева.

3.4.5. Исследование почвы на наличие Cl. tetani (возбудитель столбняка)

3.4.6. Исследование почвы на наличие Cl. botulinum

3.6. Необходимые материалы

3.7. Вопросы для самоконтроля

раздел 2. ДЕЗИНФЕКЦИЯ И ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ САНИТАРИЯ

2.1. Краткие теоретические сведения. Дезинфекция и производственная санитария

2.2.1. Степень загрязненности

2.3. Свойства моющих препаратов

2.5. Определение эффективности действия дезинфицирующих препаратов.

2.5.1. Порядок выполнения работы

2.6. Необходимые материалы:

2.7. Вопросы для самопроверки:

Раздел 3. Санитарно-гигиенический контроль на пищевом предприятии

Глава 3.1. Санитарно-микробиологические анализы на пищевом предприятии

3.2. Исследование микрофлоры санитарной одежды.

3.3.1. Отбор и анализ смывов с тары для мелкой упаковки

3.3.2. Смывы с поверхности упаковочного материала

3.3.3. При производстве рыбы холодного и горячего копчения тару исследуют

3.4. Необходимые материалы

3.5. Вопросы для самопроверки.

Раздел 4. МИКРОБИОЛОГИЯ ВОДНОГО СЫРЬЯ

4.1. Краткие теоретические сведения. Микрофлора рыбы-сырца

Дата добавления: 2015-07-02