Оборот общественного питания

По состоянию на апрель 2013 года оборот общественного питания в РФ составил (график 1):

График. 1. Динамика оборота общественного питания в России

Опираясь на график 1 можно сказать о положительной тенденции развития общественного питания в РФ. После небольшого спада в 2007-2008 годах, рост возобновился. Этот спад можно объяснить финансовым кризисом 2008 года. Оборот общественного питания по ЦФО представлен на графике 2.

График 2. Динамика оборота общественного питания в ЦФО

В целом, картина в ЦФО схожа с общей динамикой по РФ, однако спада в указанные периоды не происходило. Имело место лишь замедление темпов роста производства.

В Ивановской области оборот общественного питания составил (рис. 3):

График 3. Динамика оборота общественного питания в Ивановской области

График 3 свидетельствует об устойчивом росте оборота предприятий общественного питания, за исключением периода с 2008 по 2009 гг. В данный период наблюдается снижение оборота, причиной этому могут служить последствия мирового финансового кризиса 2008 года.

В городе Иваново действуют около 15 кофеен различной направленности. Доля кофеен представлена на диаграмме 1.

Большую часть рынка кофеен занимают общеизвестные бренды, такие как «Шоколадница», «Coffee Bean», «Traveler’s Coffee», «Freddo». Эти кофейни давно зарекомендовали себя на ивановском рынке общественного питания и являются сильными конкурентами.

В перспективе предприятием «Café Gratis» планируется занять долю рынка г. Иваново в размере 15% и составить конкуренцию лидерам рынка.

Диаграмма 1. Доля кофеен на рынке кофеен города Иваново

Дата добавления: 2015-07-13