Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Загрузка...

Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Реализовать без ограничений 3 страница




*из-за перегревания содержимого консервной банки
*из-за перемерзания содержимого консервной банки

*результат взаимодействия содержимого банки с обнаженной металлической поверхностью, сопровождающегося выделением газов

 

#867

*!МЕХАНИЧЕСКИЙБОМБАЖ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ


*вздутие вследствие газообразования, оставшихся жизнеспособными при нарушении технологии стерилизации консервов микроорганизмов

*результат взаимодействия содержимого банки с обнаженной металлической поверхностью, сопровождающегося выделением газов

*+замораживание консервов с естественным увеличением объема их содержимого

*наполняются газами вследствие жизнедеятельности микроорганизмов

*из-за перегревания содержимого консервной банки
*+вызванное деформацией стенок банки

 

#868

*!ФИЗИЧЕСКИЙ БОМБАЖ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ


*вздутые консервы с шероховатой внутренней поверхностью стенок банки

*вздутие вследствие газообразования, оставшихся жизнеспособными при нарушении технологии стерилизации консервов микроорганизмов

*+из-за перегревания или перемерзания содержимого консервной банки

*нарушения герметичности банок

*результат взаимодействия содержимого банки с обнаженной металлической поверхностью, сопровождающегося выделением газов

*+переполнения банки при наполнении

 

#869

*!ХИМИЧЕСКИЙ БОМБАЖ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ


*вызванное деформацией стенок банки
*из-за перегревания содержимого консервной банки
*из-за перемерзания содержимого консервной банки

*вздутие вследствие газообразования, оставшихся жизнеспособными при нарушении технологии стерилизации консервов микроорганизмов

*+результат взаимодействия содержимого банки с обнаженной металлической поверхностью, сопровождающегося выделением газов

*+вздутые консервы с шероховатой внутренней поверхностью стенок банки

 

#870

*!ПОРОКИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА

 

*+прогоркание

*+осаливание

*брожение

*омыление

*скисание

*гниение

 

#871

*!ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ

 

*+жиры морского зверя и рыбий жир

*+домашних сельскохозяйственных животных

*оливковое масло

*маргарин

*майонез

*спред

 

#872

*!ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ПОРЧИ ЖИРОВ НЕОБХОДИМЫЕ УСЛОВИЯ

 

*+соблюдение температурного режима и защита от действия света

*+использование антиокислителей

*идентификация

*контаминация

*дезодорация

*рафинация

 

#873

*!СЛИВОЧНОЕ (ЛЕТНЕЕ) МАСЛО СОДЕРЖИТ ВИТАМИНЫ

 

*аскорбиновая кислота

*+рибофлавин, Д, Е

*фолиевая кислота

*+А, бета каротин

*группы В

*картинин

 

#874

*!ПРИ ОСАЛИВАНИИ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ПРИОБРЕТАЕТ

 

*ярко желтую окраску



*+салистый вкус

*горький вкус

*+белую окраску

*горький привкус

*рыбный привкус

 

#875

*!В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ ПРИ ПРОГОРКАНИИ ПРОИСХОДЯТ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ

 

*приобретает ярко желтую окраску

*размягчается консистенция

*+прогорклый запах

*рыбный привкус

*салистый вкус

*+горький вкус

 

#876

*!ТВЕРДЫЕ НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ В СОСТАВЕ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ ОБЕСПЕЧИВАЮТ

 

*+высокая температура плавления

*низкая температура плавления

*биологическая ценность

*пищевая ценность

*+тугоплавкость

*калорийность

 

#877

*!РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СТЕПЕНИ ОЧИЩЕНИЯ ПОДРАЗДЕЛЯЮТСЯ

 

*+нерафинированное

*комбинированное

*+рафинированное

*фильтрованное

*маргарин

*спред

 

#878

*!ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ ПОДРАЗДЕЛЯЮТСЯ

 

*+комбинированный жир

*жир морских животных

*+растительное масло

*+животный жир

*сливочное масло

*маргарин

*спред

 

#879

*!ЗНАЧЕНИЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

 

*+подавляют гнилостные процессы в ЖКТ

*+стимулируют перистальтику кишечника

*источник незаменимых аминокислот

*источник полноценных белков

*легко усваиваются

*источник жиров

 

#880

*!НАИБОЛЬШЕЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕКТИНА В ОВОЩАХ И ПЛОДАХ

 

*яблоки

*+вишня

*капуста

*морковь

*+апельсин

*картофель

 

#881

*!ОВОЩИ И ПЛОДЫ ПОСТАВЩИКИ ОСНОВНЫХ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

 

*йод

*сера

*фтор

*кобальт

*+железо

*+калий

 

#882

*!В КАКИХ ОВОЩАХ И ПЛОДАХ НАИБОЛЬШЕЕ СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С

 

*+черная смородина

*+лимон

*капуста

*огурцы

*яблоки

*груши

 

#883

*!БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО КАРОТИНА СОДЕРЖИТСЯ В ОВОЩАХ И ФРУКТАХ

 

*картофель

*+морковь

*+абрикос

*фасоль

*горох

*соя

 

#884

*!ОВОЩИ И ПЛОДЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЭФИРНЫХ МАСЕЛ

 

*+апельсины

*картофель

*+чеснок

*томаты

*яблоки

*свекла

*горох

*+лук

 

#885

*!КАКИЕ УГЛЕВОДЫ В НАИБОЛЬШЕМ КОЛИЧЕСТВЕ СОДЕРЖАТСЯ В ГРИБАХ

 

*+гликоген

*+декстрин

*клетчатка

*фруктоза

*+инулин

*сахароза

*крахмал

*пектин

 

#886

*!КАКИМИ СВОЙСТВАМИ ОБЛАДАЮТ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ

 

*способствуют выведению из организма холестерина

*+значительное количество экстрактивных веществ

*+значительное количество ароматических веществ

*трудноусвояемые углеводы

*низкая усвояемость жиров

*+сокогонное действие

*легкоусвояемые белки

*источник энергии

 

#887

*!КАКИЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ПРЕОБЛАДАЮТ В СОСТАВЕ ГРИБОВ

 

*кальций

*+фосфор

*железо

*+цинк

*калий

*хлор

 

#888

*!К ТОНИЗИРУЮЩИМ НАПИТКАМ ОТНОСЯТСЯ

 

*натуральные плодово-ягодные соки

*сокосодержащие напитки

*кисломолочные напитки

*газированные напитки

*минеральные воды

*+чай

*+кофе

 

#889

*!ПРОЦЕСС СКРУЧИВАНИЯ ЛИСТЬЕВ ЧАЯ СОПРОВОЖДАЕТСЯ

 

*+смачиванием скрученных листьев соком

*+разрывом клеточных оболочек

*+вытеканием клеточного сока

*образованием эфирного масла

*высвобождением кофеина

*разрушением ферментом

*потерей упругости

*потерей влаги

 

#890

*!В ГАЗИРОВАННЫХ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫХ НАПИТКАХ, КРОМЕ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ, ЗАПРЕЩАЕТСЯ СОДЕРЖАНИЕ

 

*пищевых органических кислот

*+консервирующих веществ

*+солей тяжелых металлов

*фруктово-ягодных соков

*+заменителей сахара

*пищевых эссенций

*углекислого газа

*питьевой воды

 

#891

*!ПРОЦЕСС ФЕРМЕНТАЦИИ СКРУЧЕННЫХ ЛИСТЬЕВ ЧАЯ СОПРОВОЖДАЕТСЯ

 

*смачиванием скрученных листьев соком

*+образованием коричневого пигмента

*+образованием эфирного масла

*разрывом клеточных оболочек

*вытеканием клеточного сока

*+высвобождением кофеина

*потерей упругости и влаги

*разрушением ферментом

 

#892

*!ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ В КАЧЕСТВЕ СЛАДКИХ ВЕЩЕСТВ ВМЕСТО САХАРИНА МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

 

*галактоза

*фруктоза

*глюкоза

*+сорбит

*+ксилит

*гексоза

 

#893

*!ДЛЯ ПОДКИСЛЕНИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ ПРИМЕНЯЮТСЯ ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ

 

*+лимонная

*+винная

*уксусная

*фолиевая

*соляная

*серная

 

#894

*!ОСНОВНОЙ КОМПОНЕНТ ГАЗИРОВАННЫХ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫХ НАПИТКОВ

 

*минеральная вода

*минеральные соли

*пищевые кислоты

*витамины

*+экстракт

*+морс

*+сок

*сода

 

#895

*!СОСТАВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ СВОЙСТВА КОФЕ КАК НАПИТКА ЯВЛЯЮТСЯ

 

*+хлорогеновая кислота

*органические кислоты

*дубильные вещества

*эфирные масла

*витамины

*+кофеин

 

#896

*!НАТУРАЛЬНЫЕ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ ПРЕДСТАВЛЯЮТ СОБОЙ НАПИТОК СОДЕРЖАЩИЙ

 

*+сок свежих фруктов и ягод

*пищевые кислоты

*красители

*+пектин

*воду

*сахар

 

4*Пищевые отравления и их профилактика*1*179*4*

#897

*!Наиболее полное определение пищевых отравлений

 

*заболевания, связанные с приемом пищи, содержащей условно-патогенную микрофлору

*заболевания, связанные с воздействием микроорганизмов, вызывающих токсикозы и токсикоинфекции

*острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, содержащей вредные факторы бактериальной и не бактериальной этиологии;

*острые заболевания, которые вызываются наличием в пище патогенных микроорганизмов;

*+острые (реже хронические) заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов, или содержащие токсические для организма вещества микробной и немикробной природы.

 

#898

*!Микробные пищевые отравления это заболевания связанные

 

*+поступлением в составе пищи массивного количества бактерий группы кишечная палочка

*поступлением в организм избыточного количества витаминов

*преднамеренным введением в пищу какого-либо яда

*употреблением пищи, содержащей пестициды

*пищевая аллергия

 

#899

*!Пищевые отравления это заболевания, вызванные

 

*+в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов

*преднамеренным введением в пищу какого-либо яда с целью самоубийства

*поступления в организм избыточного количества витаминов

*алкогольного опьянения

*пищевые аллергии

 

#900

*!Пищевые отравления это

 

*+отравления, возникшие при употреблении продуктов, загрязненных ртутьорганическими пестицидами

*отравления, вследствие приема большого количества витамина

*отравления пищевыми добавками

*пищевая непереносимость

*пищевая аллергия

 

#901

*!Острые пищевые отравления

 

*возникшие при употреблении продуктов, загрязненных фосфорорганическими пестицидами

*отравления, вследствие приема большого количества алкоголя

*отравления пищевыми красителями

*пищевая непереносимость

*+пищевые интоксикации

 

#902

*!Хронические пищевые отравления

 

*+возникшие при употреблении продуктов, загрязненных пестицидами

*отравления, вследствие приема большого количества витамина

*пищевые бактериальные токсикозы

*отравления пищевыми добавками

*пищевая аллергия

 

#903

*!Признак, отличающий пищевое отравление от кишечной инфекции

 

*выраженная связь заболеваний с употреблением пищи

*массовый характер заболеваний

*быстрое прекращение вспышки

*внезапное развитие вспышки

*+отсутствие контагиозности

 

#904

*!Важный отличительный признак токсикоинфекции от типичных кишечных инфекций

 

*+массивно обсемененная возбудителями пища

*короткий инкубационный период

*быстрое выздоровление

*связь с приемом пищи

*малое число микробов

 

#905

*!Типичные кишечные инфекции отличаются от пищевых токсикоинфекций

 

*+обсеменением малым числом микробов пищевых продуктов, но обладающих высокими патогенными свойствами

*быстрым прекращением вспышки, после изъятия из употребления эпидемически опасного продукта

*внезапным развитием вспышки при очень коротком инкубационном периоде

*массивным обсеменением пищевых продуктов возбудителями

*массовым характером заболеваний

 

#906

*!Характерный признак для пищевых отравлений в отличие от кишечных инфекций

 

*+связь заболевания с приемом пищи

*короткий инкубационный период

*внезапное начало

*контагиозность

*массовость

 

#907

*!Характерное отличие пищевых отравлений от кишечных инфекций

 

*короткий инкубационный период

*+связь с приемом пищи

*внезапное начало

*контагиозность

*массовость

 

#908

*!При вспышке пищевого отравления основным микроорганизмом фекального загрязнения пищевых продуктов является

 

*стафилококк

*афлатоксин

*спорынья

*ботулизм





Дата добавления: 2017-01-14; Просмотров: 38; Нарушение авторских прав?;


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



ПОИСК ПО САЙТУ:





studopedia.su - Студопедия (2013 - 2017) год. Не является автором материалов, а предоставляет студентам возможность бесплатного обучения и использования! Последнее добавление ip: 54.81.119.123
Генерация страницы за: 0.042 сек.