Структура технологічного процесу магазину

Самостійна робота.

1. Законодавчі акти та нормативні документи, що регламентують роботу підприємств роздрібної торгівлі, їх значення і зміст.

Література.

1. Апопій В.В. та ін. Комерційна діяльність на ринку товарів та послуг. -К.: НМЦ Укоопосвіта, 2002, с. 318-334.

2. Ребіцький В.М. Технологія й обладнання підприємств торгівлі. – К.: Либідь, 1996, с. 160 – 165.

Торговельно-технологічний процес в магазині - це сукупність пов’язаних, послідовно виконуваних операцій, метою яких є доведення товарів належної якості до торгового залу для реалізації їх покупцям при оптимальних витратах праці, часу і високому рівні торговельного обслуговування.

Процеси в торгівлі складаються як з технологічних, так і з комерційних операцій.

Структурною одиницею будь-якого технологічного процесу є технологічна операція, що слугує основою для нормування, обліку, контролю, а також оплати праці.

Під технологічною операцією розуміють частину технологічного процесу, що стосується одного або кількох об ‘єктів, виконується на одному робочому місці одним або кількома працівниками, а в умовах автоматизації процесу - під наглядом одного оператора.

Технологічні операції поділяються на робочі й управлінські.

Робочі -це безпосередня обробка матеріалу (товару).

Управлінські підтримка заданого режиму роботи обладнання і забезпечення виконання заданої програми роботи.

Технологічний процес в магазині може бути простим і складним.

Простий- забезпечується послідовним ланцюгом операцій (підготовчі операції в магазині).

Складний- забезпечується послідовним ланцюгом операцій з паралельними гілками (операції пов’язані з реалізацією товарів).

В основу раціональної організації технологічних операцій в магазині повинні бути покладені товарні потоки.

Товарний потік - це рух товарів з моменту їх надходження в магазин до вручення покупцю, або повернення ним інвентарного кошика (візка) в магазинах самообслуговування.

Класична схема технологічного процесу в магазині:

- розвантаження транспортних засобів;

- доставка товарів у зону приймання і розпакування;

- приймання товарів за кількістю та якістю;

- розташування товарів на зберігання;

- організація зберігання;

- підготовка товарів до продажу;

- доставка товарів у торговий зал;

- розміщення товарів у торговому залі;

- викладка товарів на торговельному обладнанні;

- консультування покупців і відбирання товарів;

- розрахунок за покупку;

- видача покупок і надання додаткових послуг.

Для кожного РТП з урахуванням конкретних умов його роботи розробляють технологічну документацію.

Вона поділяється на чотири групи:

технологічні карти; технологічні схеми; організаційно-технологічні документи; технічна документація на спеціальні інструменти й пристосування.

Технологічні карти -оформляються на маршрут руху товарів і технологічні операції.

Відповідно розрізняють:

Маршрутна карта - це документ, який містить опис руху товарів у послідовності виконання технологічних операцій.

У ній позначається назва товару, його кількість, вид тари тощо.

Дата добавления: 2014-01-15