Лекція № 9

Маркування м'яса.

Залежно від вгодованості і результатів ветеринарносанітарної експертизи на кожну тушу, півтушу або четвертину м'яса всіх видів, які випускають у реалізацію і для переробки, ставлять харчовою фарбою клеймо. На ньому зображено номер підприємства і слово'"Ветогляд".

Для кожної категорії вгодованості встановлено клеймо відповідної форми:

- круглим клеймом маркують всі види м'яса І категорії вгодованості, а також свинину V категорії;

- квадратним — всі види м'яса II категорії;

- овальним — свинину III категорії;

- трикутним — півтуші свинини IV категорії, а також туші і півтуші всіх видів нестандартного (худого) м'яса;

- ромбовидним — м'ясо кнурів, а також свинину, яка не відповідає вимогам IV категорії і категорій якості, що використовується для промислової переробки для харчових цілей.

У верхній частини клейма розміщено надпис "Україна", а в нижній "Ветогляд". На овальному клеймі для м'яса, яке поставляють на експорт, під номером підприємства розміщено механізм з цифрами для позначення дати, місяця і року отримання м'яса.

Крім основних форм клейм, для маркування м'яса використовують штампи прямокутної форми 40 х 70 мм із зазначенням особливостей його використання: "Проварка", "На варену ковбасу", "На консерви", "На перетопку" (жир, сало), "Ящур", "Фіноз", "Туберкульоз", "Утиль" і номери підприємства.

Для маркування туш використовують штампи у вигляді літер заввишки 20 мм, які означають:

М - м'ясо молодняка великої рогатої худоби, свинина 5-ї категорії (м'ясо поросят), свинина м'ясна від забою молодняка свиней спеціалізованих м'ясних порід, м'ясо підсвинків;

Б - м'ясо бугаїв віком вище 3-х років;

Д - м'ясо, призначене для виробництва продуктів дитячого харчування;

К - м'ясо-козлятина;

Т - м'ясо-телятина;

ПП - м'ясо тварин всіх видів з дефектами технологічного оброблення;

В - туші, отримані від забою тварин вищої вгодованості;

С - туші, отримані від забою тварин середньої вгодованості;

Н - туші, отримані від забою тварин нижче середньої вгодованості.

Для маркування яловичини і телятини, отриманих від забою худоби м'ясних порід, типів і гібридів, використовують такі штампи:

МД м'ясо молодняка відбірного класу;

М1 м'ясо молодняка першого класу;

М2 м'ясо молодняка другого класу.

Тема 3.3. Інформаційно-довідкове забезпечення криміналістичної діяльності (криміналістична реєстрація)

======================================================================

План:

1. Історичні аспекти розвитку кримінальної реєстрації злочинців.

2. Поняття, система та завдання криміналістичної реєстрації.

3. Правові основи криміналістичної реєстрації.

4. Об’єкти та способи криміналістичної реєстрації.

5.Форми і категорії ведення криміналістичних обліків.

6. Дактилоскопічні обліки і їх структура. Поняття дактилоскопічної формули.

7. Інші види обліків, що мають криміналістичне значення.

Література:

Див. перелік літ. джерел у навч. та робочій програмі з криміналістики для студ. ІV курсу напряму підготовки „ПРАВО” Стор. 59.

Дата добавления: 2014-01-11