Полисахариды. Лактоза или молочный сахар содержится только в молоке (до 5%)

Лактоза

Лактоза или молочный сахар содержится только в молоке (до 5%). Молекула лактозы состоит из остатков молекул β-D -галактозы и
α-D -глюкозы, соединённых между собою β (1→4) гликозидной связью:

Рис. 6.10. Структурная формула лактозы

В процессе переваривания пищи лактоза гидролизуется в результате воздействия фермента лактазы, активность которого очень велика у грудных детей.

Ее роль весьма значительна в раннем детском возрасте, когда молоко служит основным продуктом питания.

В природе большинство углеводов представляют собой полимеры с высокой молекулярной массой.

Полисахариды – биополимеры, молекулы которых состоят из остатков моносахаридов, связанных гликозидными связями.

Дата добавления: 2014-01-20