Ценовая политика. Фирма будет производить цыплят-гриль, запеченных креветок, сосиски, рыбу, грибы, картофель, лук на оборудовании фирмы «Бростер»

План производства

Фирма будет производить цыплят-гриль, запеченных креветок, сосиски, рыбу, грибы, картофель, лук на оборудовании фирмы «Бростер», отвечающем требованиям ГОСТ 12.2.092-83, МБТ и СН 5061-89 Минздрава РФ,что подтверждается соответствующими сертификатами.

Производство обладает высокой адаптивностью к изменениям спроса, в частности - к сезонным циклическим колебаниям.

Структура выпуска продукции после вывода производства на проектную мощность бу­дет выглядеть следующим образом:

Блюдо Доля, %

по массе по стоимости

Цыпленок-гриль.............................................................. 22,7. 17,8

Рыба..................................................................................... 13.7 10,7

Креветки............................................................................. 7,0 28,9

Сосиски............................................................................... 13,7 15,2

Грибы................................................................................. 13,7 19,8

Картофель.......................................................................... 7,3 1,3

Лук....................................................................................... 8,2 1,8

Кофе..........................................................:............... 13,7 4,5

Такая структура производства и реализации позволит обеспечить максимальную рента­бельность деятельности фирмы.

Ценовая политика фирмы строится с учетом цен конкурентов, спроса и себестоимости. Для определения цены используется следующая методика.

I. В соответствии с производственным планом определяем потребность в пищевом сырье по каждому виду продукции.

II. Находим издержки в расчете на одну порцию с учетом стоимости сырья и одноразовой посуды.

Переменные издержки составят 0,47 дол. на порцию.

Постоянные издержки складываются из арендной платы, заработной платы работников, платы за коммунальные услуги.

Аренда 1 кв. м площади обходится в 50 дол. за год. Следовательно, аренда помещений под ресторан площадью 50 кв. м обойдется в 6,85 дол. за день.

На оплату труда работников ресторана (8 поваров, работающих в две смены, управ­ляющего, бухгалтера, водителя-экспедитора, всего— 11 чел.) уйдет в месяц 71,5 дол. С уче­том оплачиваемого отпуска и работы без выходных дневные расходы на оплату труда со­ставят 30,16 дол.

Потребление электроэнергии в день составит около 117,5 киловатт в час., а значит, при тарифе 0,1 руб. за киловатт расколы на оплату электроэнергии достигнут 2,4 дол. в день. Общая плата за коммунальные услуги (включая водоснабжение и отопление) будет равна 3,4 дол. вдень.

Таким образом, постоянные издержки за день работы составят 6,58 + 30,16 + 3,4 = 40,41 дол.

Если допустить, что за день в ресторане реализуется 500 порций, то переменные и посто­янные издержки будут равны 500 х 0,47 + 40,41 =275,41 дол.

III. При дневном товарообороте 515 дол. средняя цена одной порции составит 1,03 дол,
Цена должна определяться таким образом, чтобы привлечь покупателя, покрыть затраты

и обеспечить разумную прибыль. Устанавливая цену на конкретную продукцию, следует руководствоваться спросом, сведениями о ценах конкурентов и сырьевых издержках.

Стратегия сбыта и обслуживания ориентирована на создание устойчивого канала реа­лизации продукции.

Дата добавления: 2014-01-11