Вимоги до приміщень готелів усіх категорій

Системи класифікації готелів

У класифікації готелів у різних країнах використовують різні системи, яких сьогодні понад тридцять. Введенню єдиної класифікації готелів у світі перешкоджає низка чинників, пов`язаних з культурно-історичним розвитком держав, що здійснюють туристичну діяльність, їхніми національними відмінностями, особливостями в критеріях оцінювання якості обслуговування та інші.

Найпоширенішими класифікаціями готелів є:

· система зірок (від * до *****), що застосовується у Франції, Австралії, Угорщині, Єгипті, Китаї, Україні, Росії та інших країнах, що беруть участь в міжнародному туристичному обміні;

· система букв, що застосовується у Греції (A, B, C, D);

· система „корон”, що характерна для Великобританії;

· система балів (від 100 балів – категорія *) до 290 балів (категорія *****) – на основі індійської системи класифікації;

· система розрядів та інші.

При всьому різноманітті підходів до системи класифікації готелів на сучасному етапі їх можна об’єднати в дві головні групи: „європейський тип”, основою якого є французька національна система і бальна оцінка, заснована на індійській національній системі.

Французька національна система передбачає поділ готелів на п’ять категорій: „1 зірка”, „2”, „3”, „4” і „5 зірок”.

У таблиці 3 подано мінімальні вимоги до готелів за французькою (європейською) національною системою класифікації.

Як видно з таблиці, розмір готелю практично не впливає на його категорію. Головним критерієм оцінювання категорії готелю, за французькою класифікацією, є комфортність і набір пропонованих послуг.

Табл. 3. Мінімальні вимоги до готелів за французькою системою класифікації.

Параметри	Один. вим.	зірка	зірки	зірки	зірки	зірок
Кількість номерів	Оди–ниць	не менше	не менше	не менше	не менше	не менше
Площа холу	м^2
Мінімальна площа: одномісного номера	–
двомісного номера	–
Кількість апартаментів	%	–	–	–	–
Номери з лазнею	%	–
Номери з телевізором	%	–	–
Гараж	+, –	–	–	+	+	+
Ресторан	–	+	+	+	+	+
Подавання їжі в номер	–	–	–	+	+	+
Кондиціонер в номерах	–	+	+	+	+	+
Знання іноземних мов службою прийому	Кіль–кість

До готелів усіх категорій однаковими є такі вимоги:

· готель повинен мати зручні шляхи під’їзду з відповідними дорожніми знаками, майданчик з твердим покриттям для тимчасового паркування автотранспорту гостей, вивіску з назвою установи та зазначеною категорією, якщо є окремий вхід до ресторану – вивіску з його назвою;

· готель має бути розташований у сприятливих екологічних умовах;

· у готелі має гарантуватися безпека життя, здоров’я та особистого майна;

· готель має бути оснащений інженерними системами та різноманітним обладнанням.

Будівлі готелів поділяють на головні та додаткові. До головних належать корпуси для проживання, пункти харчування, обслуговування, спортивні комплекси та інші.

До додаткових належать: котельні, пральні, складські приміщення, гаражі та інші.

До готельного комплексу належать і такі споруди: підстанції, насосні станції, артезіанські свердловини, резервуари, каналізаційні колектори та інші комунальні споруди.

Приміщення готелю поділяють на житлові, службові, обслуговуючі та допоміжні.

До житлових приміщень належать: номери, голи, вітальні, куточки відпочинку, коридори. До службових приміщень – ті приміщення, де розташовані адміністративні служби.

Обслуговуючі приміщення це:

· служби зв’язку;

· кіноконцертний зал;

· перукарня;

· хімчистка;

· конференц-зал;

· ресторан, кафе, бар, їдальні;

· торгові підприємства;

· приміщення для спортивних, медичних, оздоровлювальних послуг;

· туристичний кабінет.

Допоміжні приміщення:

· склади;

· пральні;

· кімнати для білизни та для прасування;

· ремонтні майстерні тощо.

Номер для ділового клієнта повинен бути класу „кабінет” збільшеного розміру з максимальною звукоізоляцією, з можливістю приймати бізнес-партнерів у номері.

Специфічні вимоги поставлені до оснащення номерів для гостей з дітьми, для сімейних клієнтів, інвалідів, для туристів з тваринами тощо.

У курортному готелі, зазвичай, передбачено спальне місце як у номері, так і в лоджії.

У деяких готелях передбачені номери, що трансформуються залежно від умов розсувними перегородками (номер „дубль”).

За функціональним призначенням у готелі виокремлюють такі приміщення:

· групи приміщень вестибюлю;

· житлову частину;

· приміщення для харчування гостей;

· приміщення торгово-побутового обслуговування;

· приміщення для розваг;

· приміщення для занять спортом;

· службові приміщення;

· побутові приміщення;

· технічні приміщення.

Служби готелю

Організаційна структура готельного підприємства залежить від призначення готелю, його місце розташування, специфіки відвідувачів та інших чинників.

Основні служби готелів:

· служба управління номерним фондом;

· адміністративна служба;

· служба громадського харчування;

· комерційна служба;

· інженерні (технічні) служби;

· допоміжні та додаткові служби.

Служба управління номерним фондом займається розв’язанням питань, пов’язаних із бронюванням номерів, прийманням туристів, що прибувають до готелю, їхньою реєстрацією та розміщенням у номерах, а також відправленням додому або до наступного пункту маршруту подорожі після закінчення туру, забезпечує обслуговування туристів у номерах, підтримує належний санітарно-гігієнічний стан номерів та рівень комфорту в житлових приміщеннях, надає побутові послуги гостям.

Адміністративна служба відповідає за організацію управління всіма службами готельного комплексу, вирішує фінансові та кадрові питання, створює та підтримує належні умови праці для персоналу готелю, контролює дотримання встановлених норм і правил з охорони праці, техніки безпеки, протипожежної та екологічної безпеки.

Служба громадського харчування забезпечує обслуговування гостей готелю, в ресторанах, кафе чи барах готелю, організовує та обслуговує банкети, презентації.

Комерційна служба займається оперативним та стратегічним плануванням, аналізує результати господарської та фінансової діяльності.

Інженерні (технічні) служби створюють умови для функціонування систем кондиціонування та теплозабезпечення, санітарно-технічного обладнання, електротехнічних засобів, служб ремонту та будівництва, систем телебачення та зв’язку.

Допоміжні служби забезпечують роботу готельного комплексу, надаючи послуги пральної, служби білизни, служби прибирання приміщень, послуги складу та ін.

Додаткові служби надають платні послуги, наприклад, перукарня, басейн, сауна, солярій, спортивні будівлі та інші підрозділи.

Вимоги до обслуги готелів

Вимоги до обслуги готелів можна умовно поділити на такі групи:

Кваліфікація (до всіх категорій готелю)

Увесь персонал обслуги повинен пройти професійне навчання. Ступінь підготовки повинен відповідати рівневі тих послуг, які вони надають. Один співробітник мусить бути добре підготовленим щодо гарантування безпеки мешканців у готелі, інший – щодо питань безпеки у сфері громадського харчування.

Дата добавления: 2014-01-11