Харчові барвники

Імпортних продуктів

Характеристика харчових добавок

№	Позначення	Групи	Безпечні для здоров’я
	Е 100-182	Барвники	Е 100, 140, 141, 150, 152, 153, 160, 162, 163, 164
	Е 200-289	Консерванти	Е 200, 202, 220, 225, 260, 270, 290
	Е 300-399	Антиоксиданти	Е 300, 325, 330, 338
	Е 400-499	Стабілізатори	Е 410, 419, 422, 435, 440, 477
	Е 500-599	Емульгатори	Е 500
	Е 600-699	Посилення смаку та аромату	—
	Е 700-900	Запасний діапазон позначень	—
	Е 900-999	Протипінисті речовини	Е 900
	Е 1000 і далі	Газуючі речовини, підсолоджувачі, добавки які стимулюють, утворення грудочок у сипучих продуктах	—

Натуральні барвники	Колір	Звідки виділені
Каротиноїди	Жовтий, оранжевий та червоний	Морква, шафран, перець
Антоціани	Блакитний, червоний, червоно-фіолетовий	Фрукти, овочі, квіти
Флавоноїди	Жовтий, оранжево-жовтий	Клітинний сік різних квітів та деяких фруктів
Хлорофіли	Зелений	Зелені рослини
Цукровий колір (карамель)	Темно-коричневий	Термічно розкладений цукор

Синтетичні органічні барвники у порівнянні з природними мають деякі переваги:

Високостійкі до зміни рН середовища, дії кислот, теплоти, світла, окислювачів, у присутності металів їх колір мало змінюється

Забезпечують добру якість, високу концентрацію, чистоту кольору

Мають більш сильну здатність забарвлювати

Легше піддаються дозуванню

У більшості випадків – значно дешевші, ніж натуральні барвники

Дата добавления: 2014-01-11