Формы связи аминокислот в белковой молекуле

Аминокислоты могут объединяться в длинные цепи, образуя между собой пептидные связи. В построении пептидной связи одна из аминокислот участвует своей карбоксильной группой, а другая – аминной группой.

R – CH – CO – NH – CH₂

NH₂ пептидная СООН

связь

2 аминокислоты образуют дипептид, если + 1аминокислот – трипептид.

Пептиды содержат до 10 аминокислот – олигопептиды

до 50 аминокислот – полипептиды

Ø 100 – > белок.

Пептидная связь довольно прочная, её можно разорвать, например, путем нагревания раствора белка + кислота и щелочь, которые активируют гидролиз этой связи.

Гидролиз пептидной связи в клетках ускоряется при помощи ферментов (при гидролизе белки распадаются на составленные их аминокислоты).

Формы связи аминокислот: 1. пептидная – прочная;

2. водородная – NH – слабая

ОС

(гидрофобная связь)

3. ионная связь – между аминогруппой и карбоксильной группой.

Дата добавления: 2014-01-13