Характеристика объекта учета и состав информации, необходимой для управление хозяйственной деятельностью и составления отчетности в туризме и гостиницах

Туризм и гостиничное хозяйство представляют собой одну из звеньев сферы обслуживания, где услуги предоставляются не в качестве вещей, а в качестве деятельности.

В сфере обслуживания не происходит характерного для материально-вещественного производства перехода из формы деятельности в форму продукта. Процесс производства услуг, как правило, всегда совпадает с процессом их потребления.

Согласно отраслевой структуре совокупной продукции в сферу обслуживания включают также торговлю и общественное питание.

Таким образом, роль туризма в современном мире определяется в первую очередь тем, что он является частью социальной сферы.

Производственная себестоимость турпродукта состоит из собственных расходов и услуг сторонних организаций (транспортных, предприятий питания, гостиниц и т.п.).

Стоимость услуг, по которой они получаемых от различных организаций (транспортных, экскурсионных и других), включает покупную стоимость и сумму налога на добавленную стоимость, уплачиваемого соответствующим организациям.

Услуги учитываются предоставленным сторонними организациями, а средства туристического предприятия вложенными в них с того момента, когда документально оформлено предоставление услуг той или иной организацией.

За период предоставления услуг сторонними организациями последние могут полностью или некачественно выполнить обязательства, предусмотренные договором, поэтому возникают претензии, которые должны быть надлежащим образом мотивированы и документально обоснованы.

Основным направлением по предоставлению туристических услуг является продажа их туристам, который осуществляется по ценам, установленным самим предприятием. Предоставляются услуги по наличные или по документам, их заменяющих: кредитные карты, расчетные чеки сберегательных касс.

Кроме того туристические предприятия могут предоставлять услуги по безналичному расчета.

Объектом бухгалтерского учета формирования и продажи туристического (гостиничного) продукта являются финансовые ресурсы, вложенные в названные услуги. Отсюда все изменения этих ресурсов, которые оговариваются формированием туристического (гостиничного) продукта и его продажей, документируются и отражаются в бухгалтерских регистрах, позволяет получать различную информацию, необходимую для управления хозяйственной деятельностью в туризме.

Основным показателем хозяйственной деятельности туристических предприятий является доход (Выручка) от реализации услуг. На государственном уровне он характеризует степень удовлетворение потребностей населения в культурных благах. Кроме того, объем выручки от продажи услуг влияет на состояние денежного обращения в стране, так как большая часть туристических услуг предоставляется за наличные.

Наряду с показателем денежной выручки (дохода) в туризме используют количественные показатели. Такими показателями являются: количество предоставленных туродней, в гостиницах - количество человеко-дней. Применение этих показателей позволяет определить степень удовлетворения конкретных культурных потребностей населения, а также оценить качество работы туристического предприятия.

Текущая информация о фактическом доход (выручку) от предоставления туристических и гостиничных услуг отражается в регистрах бухгалтерского учета и в финансовой отчетности (форма № 2 «Отчет о финансовых результатах»).

Более конкретная информация об объеме предоставленных туристических услуг содержится в специальной статистической форме № И-ТУ Р (к) «Отчет о деятельности туристской организации», утв. приказом Госкомстата Украины от 04.03.98р. № 96 (приложение 2), в пояснительной записке к этой форме (приложение 3) и в форме № 1-ТО «Отчет о обслуживания туристов»(приложение 4).

Форма № 1-ТУР (к) состоит за полугодие и за 9 месяцев и направляется управлению по вопросам туристического или гостиничного хозяйства. Она состоит из двух разделов. В первом разделе отображается распределение туристов по целям посещения и возрастом, распределение детей и подростков по возрасту и целям посещения, во втором - основные финансово-экономические показатели.

В пояснительной записке отражаются показатели количества обслуживаемых лиц в служебных целях, в целях досуга и отдыха. Кроме того, в ней показывается количество обслуживаемых иностранных туристов.

В ф. № И-ТО отражаются показатели отдельных видов обслуживания по плану и фактически, фактическое количество объектов и количество мест.

Информация об объеме предоставленных гостиничных услуг содержится в годовой статистической отчетности формы № 1-готель «Отчет о работе гостиницы», утв. приказом Госкомстата Украина ЗО.О5.2ОООр. № 174 (приложение 5). Она состоит из четырех разделов и приложении. В первом разделе дается характеристика предприятия (площадь, вместимость, количество номеров на конец года).

Во втором разделе указываются структурные подразделения сферы сервиса (ресторан, кафе, бар, прачечная и т.д.).

В третьем разделе освещается деятельность гостиничного предприятия (сколько обслужено приезжих, время их пребывания).

В четвертом разделе приводятся основные финансовые показатели (доходы, эксплуатационные расходы, количество работающих).

В приложении показывается техническое оснащение номеров.

Информация, указываемая в названных отчетах, используется руководством туристических предприятий для анализа.

Основным показателем хозяйственной деятельности общественного питания, входит в состав туристических и гостиничных комплексов, является доход (выручка) от реализации продукции собственного производства и покупных товаров.

Наряду с показателем общего дохода (выручки) от реализации продукции и товаров в общественном питании используют показатель объема продаж товаров по ассортиментным группам (в стоимостном и натуральном выражении), что позволяет определят степень удовлетворения конкретных материальных потребностей населения, а также оценивать качество работы предприятия общественного питания.

Чтобы оперативно управлять процессом движения товаров на уровне предприятия, необходимые данные о ходе поступления товаров по договорам, заключенным с поставщиками, состояние товарных запасов по формам их существования (в дороге, на складе, в торговых помещениях) и о потребности в товарах по конкретным ассортиментным группам. Для контроля за доходом каждый день нужна информация о реализации товаров и готовой продукции общественного питания.

Дата добавления: 2014-01-13