Пищевод

Глотка

Пищеварение в ротовой полости

В ротовой полости происходит первичная обработка пищи:

• ее механическое измельчение с помощью зубов
• смачивание слюной
• перемешивание
• анализ качества с помощью вкусовых рецепторов языка.

В ротовой полости начинается ферментативное расщепление углеводов под действием амилолитических ферментов слюны - птиалина и мальтазы. Птиалин расщепляет углеводы до дисахарида мальтозы, а мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы. В ротовой полости происходит обеззараживание пищи бактерицидным веществом слюны - лизоцимом. В целом в ротовой полости происходит формирование пищевого комка и его проталкивание в глотку.

Глотка представляет собой часть пищеварительной трубки и дыхательной системы. Она располагается от основания черепа до VI - VII шейного позвонка и лежит позади гортани. Общая длина глотки взрослого человека около 12-14 см. Верхняя часть глотки - носоглотка - выстлана изнутри мерцательным эпителием в связи с ее дыхательной функцией. Средний отдел глотки - ротоглотка - общий отдел с дыхательной системой. Нижний отдел имеет гладкую поверхность, способствующую скольжению пищевого комка. Продвижению пищевого комка содействуют мышцы глотки, образованные поперечно-полосатой мышечной тканью. Проглатыванию и скольжению пищевого комка по глотке способствует хорошее измельчение и увлажнение его в ротовой полости, поэтому важно пищу хорошо пережевывать. Глотание - это рефлекторная реакция, которая возникает в ответ на раздражение механорецепторов корня языка пищевыми частицами. От рецепторов корня языка нервные импульсы поступают в продолговатый мозг в центр глотания, откуда по эфферентным нейронам в составе языкоглоточного и блуждающего нервов распространяются нервные импульсы на мышцы глотки и гортани, вызывая акт глотания. В слизистой оболочке глотки имеется шесть крупных скоплений лимфоидной ткани - миндалины, которые являются органами иммунной системы и способствуют обеззараживанию пищи.

Пищевод - это длинная трубка, соединяющая глотку с желудком, лежит сзади трахеи. Длина его у взрослого человека 23 - 25 см. Он начинается на уровне VI - VII шейного позвонка и заканчивается на уровне XI грудного позвонка. В стенке пищевода хорошо развит мышечный слой, состоящий из продольных и кольцевых волокон. Верхняя часть пищевода образована поперечно-полосатой мышечной тканью, а остальная часть - гладкой. Мышцы пищевода, сокращаясь, продвигают пищевой комок. Слизистая пищевода складчатая, образована многослойным эпителием, может сильно растягиваться, выделяет слизь, способствующую продвижению пищи, но не вырабатывает ферментов. Ферментативная обработка пищи при движении по пищеводу происходит под действием ферментов слюны.

Вопросы для самоконтроля

• Какое значение для нормальной жизнедеятельности организма человека имеет пищеварение?
• Из каких процессов состоит пищеварение?
• Назовите последовательно отделы пищеварительного тракта и связанные с ним большие пищеварительные железы.
• Назовите группы пищеварительных ферментов и их действие на вещества пищи.
• Какие группы зубов есть у человека? Каково внешнее и внутреннее строение зуба?
• Какие процессы пищеварения происходят в ротовой полости?
• Почему важно, чтобы пища находилась в ротовой полости некоторое время и была хорошо прожевана?
• Как осуществляется акт глотания?

Дайте определение понятиям: пищеварение, рефлекс, пищеварительные железы, железа внешней секреции, лизоцим, пищевые вещества, питательные вещества.   Подумайте:

• Если долго жевать кусочек несладкого хлеба, то во рту постепенно появляется сладкий вкус. Объясните причины этого явления.
• Какая пища вызывает образование более жидкой слюны– картофельные чипсы или картофельное пюре? Почему?

Дата добавления: 2014-11-20