Приготовление копорского чая

Копорский чай и лекарственные чаи с иван-чаем

Копорский чай – традиционный русский напиток, приготовляемый из кипрея узколистного.
Известен копорский чай с XII века, а имя свое он получил по названию города Копорье (ныне село в Ленинградской области). Именно копорский чай был одной из главных статей экспорта и заграницей назывался просто «русским чаем». В свое время он составлял конкуренцию таким известным сортам чая, как индийский, цейлонский и китайский. Англия ежегодно закупала у России копорский чай в тысячах пудов.
Вплоть до 20-х годов прошлого века копорский чай был главным напитком на территории России и Украины. Но протекционистская политика Ост-Индской компании и ее рыночная стратегия по удешевлению своего продукта свели употребление копорского чая к минимуму.
В настоящее время копорский чай производят в небольших объемах в Городецком районе Нижегородской области, а также в деревне Столбушино, в скиту Свято-Успенского Святогорского мужского монастыря и в деревне Малый Конып Чепецкого района Кировской области.
В последнее время явно возрос интерес к копорскому чаю, многие адепты здорового образа жизни и национальных традиций повсеместно готовят этот чай сами. Отзывы о нем – самые восторженные.
Что особенно важно, копорский чай не содержит кофеина, пуриновой, щавелевой и мочевой кислот, которые являются нарушителями обмена веществ. Соответственно, он не вызывает привыкания, как обычный чай и кофе.
Состав определяет многообразие целебных свойств иван-чая. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов (витамин Р), рекомендован для повышения иммунитета и сопротивляемости различным инфекциям, укрепления кровеносных сосудов, препятствует накоплению активных радикалов (антиоксидантная активность), связывает и выводит тяжелые металлы, очищает организм при различных интоксикациях, в том числе алкогольных, от радиационного загрязнения, оздоровляет и повышает работоспособность.
Благотворно влияет на иммунную и эндокринную системы, эффективен при любых воспалительных процессах, обладает выраженным успокаивающим, мягким снотворным действием. Применение копорского чая рекомендовано при различных заболеваниях, которые традиционно лечатся с помощью иван-чая.

Это довольно длительный и трудоемкий процесс, но вы будете вознаграждены за свои труды чудесным напитком, который придаст вам силы и бодрости, а также излечит от разнообразных недугов.
Первый процесс – завяливание листьев. Их следует рассыпать слоем не толще 5 сантиметров. Второй этап – скручивание. Через 24 часа скрутить подсохшие листья между ладоней, чтобы они потемнели от выступившего сока. Следующий этап – ферментация.
Скрученные листья помещают слоем в 5 сантиметров в эмалированную миску, укрывают мокрой тканью и ставят в теплое место на 10 часов. Процесс завершен, когда у листьев меняется запах – из травяного он превращается во фруктовый.
Затем листья следует просушить – их режут, помещают на противнях, застеленных пергаментом слоем в 1 сантиметр. Сушат листья при температуре 100*С в течение часа, постоянно контролируя ход процесса.
Чай считается просушенным, когда он становится черного цвета, а чаинки приобретают ломкость.
Хранят чай в плотно укупоренной стеклянной таре с плотными крышками. Перед употреблением чай рекомендуется выдержать в течение 1 месяца.
Заваривают копорский чай таким же способом, как и «обычный» чай. Крепость напитка подбирается по вкусу.

Дата добавления: 2014-11-25