КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Галактаровая и др.) кислоты
|
|
|
|
Галактоновая и др.)
Окисление
I. Реакции, характерные для цепной формы углеводов
Химические свойства моносахаридов
Эпимеризация
 |
Под действием щелочей некоторые моносахариды, отличающиеся конфигурацией одного хирального центра, могут превращаться друг в друга через промежуточное образование общей ендиольной формы:
D-глюкоза ендиол D-манноза
 |
(63,5%) (2,5%)
D-фруктоза
(31%)
Стереоизомеры, отличающиеся конфигурацией одного хирального центра, называются эпимерами, а процесс их взаимного превращения друг в друга в щелочной среде – эпимеризацией.
а) мягкое (см. лабораторные работы)
 | |||||
 | |||||
 | |||||
Cu2O
t°
+ Сu(OH)2 + CuOH
H2O
альд оновые кислоты (глюконовая,
2[Ag(NH3)2 ]OH
+ 3NH3 + H2O + 2Ag¯
t°
 |
б) жесткое:
альд аровые (глюкаровая,
в) ферментативное:
 | |||
 | |||
 |
фермент
альд уроновые (глюкуроновая, галактуроновая и др.) кислоты
2. Восстановление моноз проводят под действием водорода в присутствии катализаторов (Pt, Pd, Ni) или гидридов металлов (особенно NaBH4). Если при этом возникает новый хиральный центр, то образуется два многоатомных спирта:
 | |||||
 | |||||
 | |||||
+2H2
Pt +
D–фруктоза D-cорбит D –маннит
3. Дегидратация моноз (см. лабораторную работу).
 |
При действии минеральных кислот на моносахариды (пентозы или гексозы) происходит отщепление воды с образованием фурфурола (из пентоз) или 5-гидроксиметил-фурфурола (из гексоз):
|
|
|
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2014-11-25; Просмотров: 570; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!