Окремі представники, їх значення

Хімічні властивості.

Гідроліз целюлози. Гідролізний спирт.

Дія лугів. Клітковина стійка до дії лугів. У концентрованих розчинах лугів клітковина набухає, утворюючи так звану алкаліцелюлозу.

Процес обробки целюлози лугом називається мерсеризацією.

Алкаліцелюлоза під дією води розкладається на целюлозу та їдкий луг:

.

Так добувають гідратцелюлозу або регенеровану целюлозу, яка вже має іншу фізичну структуру і є більш активною у хімічному відношенні.

Естери целюлози. Із естерів найбільше практичне значення мають азотнокислі, оцтовокислі естери та ксантогенат целюлози. Нітрати целюлози: піроксилін, колоксилін, колодій, целулоїд. Ацетати целюлоза: ацетатний шовк, ксантогенати целюлози: віскозний шовк, целофан. Етери целюлози: метил-, етилцелюлоза, карбоксиметилцелюлоза, Nа-карбоксиметилцелюлоза. Використання етерів целюлози в харчовій промисловості.

Глікоген, або тваринний крохмаль — запасний полісахарид тварин теж є полімером a -D-глюкопіранози (наявність a -1,4- та 1,6-глюкозидних зв’язків). Але молекула глікогену більш розгалужена, ніж молекула амілопектину. Розгалуження повторюються через кожні 8-16 залишків глюкози.

Інулін — запасний полісахарид рослин, побудований з залишків D-фруктози, які з’єднані b -2,1-глікозидними зв’язками. Міститься в бульбах жоржин (10-12%), в корені цикорію (10%), земляній груші та інших. Розчин інуліну йодом не забарвлюється.

Дата добавления: 2014-12-08