Фазовые переходы в мембране

При изменении температуры в мембране наблюдаются фазовые переходы:

ü при понижении температуры липиды превращаются в гель (кристаллическое состояние). Толщина слоя при этом увеличивается (рис. 2).

ü при повышении температуры липиды - «плавятся».

Благодаря поворотам молекул жирных кислот вокруг С-С связей при фазовых переходах в бислое, могут образовываться каналы - кинки, в которые могут внедряться различные ионы и низкомолекулярные соединения. Считается, что именно с образованием кинков связан транспорт воды.

Различные конфигурации молекул жирных кислот, возникающие при поворотах вокруг С-С связей, называют ротамерами или конформерами (рис. 3). Процесс изменения конформации молекул за счет таких поворотов называется транс-гош-изомеризацией (рис.). Гош-конформация (“гош” – скошенный) аналогична цис-конформации. Вероятность транс-гош-перехода весьма велика и еще более возрастает при увеличении температуры. При переходе из транс- в гош- конформацию образуются складки или кинки (от англ. kink – петля). Такого рода изменения способны захватывать целые кластеры мембранных липидов. Считается, что именно с образованием кинков связан транспорт воды и других веществ через мембраны.

Дата добавления: 2014-12-16