Учбово-матеріальне забезпечення

Тема 6. Безпека харчування як складова безпечної життєдіяльності людини.

Тема 6.

2. Учбові цілі:

Внаслідок вивчення теми студент повинен уміти:

- проаналізувати вплив харчування на життєдіяльність людини;.

- сформулювати вимоги до якості та безпеки харчових продуктів;

- визначати шляхи надходження шкідливих речовин у харчові продукти;

- оцінювати наслідки забруднення харчових продуктів харчовими добавками, пестицидами, стимуляторами росту, генетично модифікованими організмами та їх небезпеку для здоров'я людини;

- охарактеризувати небезпеку надходження радіонуклідів у харчові продукти та харчування в умовах радіаційного забруднення;

- пояснювати механізм утворення токсичних речовин у процесі приготування продуктів;

- вибирати ефективні методики зменшення кількості речовин-забруднювачів у харчових продуктах.

3. Час: 4 години.

4. Місце проведення: учбовий клас.

5. Метод проведення: практичне заняття.

А) Література:

1. Домарецький В.А., Златєв Т.П. Екологія харчових продуктів. - К.: Урожай, 1993.

2. Ліпатов Н.Н. Екологія продуктів харчування.-1989.

3. Габович Р.Д. Гігієнічні засоби охорони продуктів харчування-1987.

4. Рубенчик Б.Л. Профілактика забруднення продуктів харчування-1983.

5. Донченко Л.В. Безпека продуктів харчування – Москва: Харчепромвидат, 2001.

6. Смоляр В.И. Ионизируюшая радиация и питание. - К.: Здоровье,1992.

7. Смоляр В.І. Харчування в умовах радіонуклідного забруднення. - К.: Здоров’я, 1991.

8. Радиактивные загрязнения и их измерения /М.Т. Максимов, Г.О. Оджа­гов: Учеб. пособие. - М.: Энергоатомиздат, 1989.

9. Иойрыш А.И., Красовский О.А. Правовые аспекты генной инженерии //Государство и право. -1997. -№3. - С.113

10. Краснодемська З. Небезпека генної модифікації //Урядовий Кур'єр. - 2003, 15.05. - №87. - С.10

11. Пестициди: 100000 жертв щороку // Урядовий Кур'єр. - 2003. - №109. - С.10.

12. Заиков Г.Е., Маслов С.А., Рубайло В.Л. Кислотные дожди и окружающая среда. - М., 1992.

13. Миценко І.М. Забезпечення життєдіяльності людини в навколишньому середовищі.- Кіровоград, 1998.

14. Алексеенко И.Р., Кейсевич Л.В. Последняя цивилизация? Человек. Общество. Природа. - К.: Наукова думка, 1997.

15. Хижняк М.І., Нагорна А.М. Здоров’я людини та екологія. - К.: Здоров’я, 1995.

16. Общая гигиена /Под ред. Е.И. Гончарука.- Киев, Выща школа, 1991.

17. Стейниер Р., Эдельберг Э., Ингрэм Д. Мир микробов. - М.: Мир, 1989.

18. Азаров В.Н. Основы микробиологии и санитарии. - М.: Экономика, 1986.

19. Закон України «Про державну систему біобезпеки при створенні, випробуванні та прак-тичному використанні генетично модифікованих організмів».

20. Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини: Закон України від 23 грудня 1997 року //Відомості ВРУ. - 1998. - №19. - Ст.98

21. Про вилучення з обігу, переробку і утилізацію, знищення або подальше використання неякісної та небезпечної продукції: Закон України від 14 січня 2000 року //Відомості ВРУ. - 2000. - №12. - Ст.95

Б) Контрольні питання по темі.

В)Наочні приладдя:

- таблиці №№ 6.1, 6.2, 6.3, 6.4, 6.5;

- прозірки № 6а, 6б, 6в, 6г, 6д.

Г) Технічні засоби: графопроектор, екран.

Дата добавления: 2014-11-29