Відкритий пиріг з начинкою і сливами

Пиріг закритий з фруктовою начинкою

Інгредієнти:Для пирога вагою близько 900 р: тісто з 2 склянок борошна, 1 склянку фруктового фаршу повидла або джему, штрейзель для посипання з 3 ст. ложок борошна (за рецептом 236). З 2/3 приготованого тіста розкачати пласт товщиною 10 мм, перекласти його на змащений маслом деко. На пласт рівномірним шаром покласти підігрітий до 35°С фруктовий фарш; потім розкачати з решти тіста інший пласт і накрити їм пиріг. Легким защипыванием з'єднати краї верхнього і нижнього шарів, поверхню посипати штрейзеля. Після 30-40-хвилинної розстойки випікати пиріг протягом 30-40 хв при температурі 210-220°С.

Інгредієнти: Для пирога вагою близько 1200 р: тісто з 3 склянок борошна, 300 г слив, фруктовий фарш або 1/2 склянки повидла, варення або джему, 1 склянка цукру для посипання. З тіста розкачати пласт товщиною 10-15 мм і покласти на деко або форму, змащені маслом. Розкачати з тіста джгутик трохи товщі олівця і укласти його у вигляді бортика на краю пласта, попередньо змазані яйцем; потім поверх пласта покласти рівномірний шар фруктового фаршу, варення, джему або повидла, а потім шар з половинок злив. Після повної расстойки посипати цукровим піском і протягом 30 хв випікати при температурі 210-220°С.

Відкритий пиріг зі свіжими чи консервованими ягодами або фруктами. Інгредієнти: Для пирога вагою близько 1 кг: тісто з 2 склянок борошна, 400 г ягід або фруктів свіжих або консервованих, 6-8 ст. ложок цукрового піску, желе з 2 ст. ложок цукрового піску, 1/2 яйця для змащування. Розкачати тісто в пласт прямокутної або круглої форми товщиною 10-15 мм, покласти на змащене маслом деко або сковороду. Краї пласта змастити яйцем і покласти на них розкатаний з тіста джгутик, поверхня якого також змастити. 1 спосіб. Тісто після формовки дати 20-30-хвилинну расстойку і випікати його 20-25 хв при температурі 210-220°С. Після охолодження випечений корж заповнити свіжими або консервованими ягодами або фруктами, потім залити їх желе (останнє необов'язково). 2 спосіб (тільки для свіжих ягід та фруктів). Покласти ягоди або фрукти на відформоване тісто, після расстойки посипати їх цукром і випікати пиріг.

Відкритий пиріг з корицею. Інгредієнти: ля пирога вагою близько 1100 р: тісто з 3 склянок борошна, 1 яйце для змащування, 1/2 склянки цукрового піску для обсипання, 1/2 чайної ложки меленої кориці для обсипання, 5 ст. ложок розтопленого масла. Розкачати тісто в пласт товщиною 10-15 мм, покласти його на змащену маслом сковороду або деко, змастити поверхню яйцем і рівномірно посипати цукром, змішаним з корицею; потім на всій поверхні тіста зробити пальцями ямочки і скропити її розтопленим, але не гарячим маслом. Після повної вистоювання (приблизно 20-30 хв) випікати пиріг 25-30 хв при температурі 200-210°С, бажано, щоб температура під пирогом була вище, ніж зверху, так як цукор від високої температури може побуріть.

Дата добавления: 2014-12-25