Показатели качества сельскохозяйственной продукции

Другие показатели

Номенклатура показателей качества продукции включает и ряд других показателей, как это показано в табл. 9.18.

Таблица 9.18

Другие показатели качества продукции

Продукция	Характеризуемое свойство	Наименование показателя
Качественные характеристики
Велосипеды     Дома малоэтажные деревянные заводского изготовления	Назначение     Показатели стабильности качества	Тип велосипеда Тип рамы Тип втулки заднего колеса Коэффициент стабильности технологических операций и процесса при изготовлении деталей и изделий дома, доли единицы
Педагогические показатели
Игрушки	Игровые возможности	Соответствие игрушки задачам воспитания (да, нет) Соответствие игровых качеств возрастной адресованности игрушки (да, нет)
Педагогические показатели
Бумага для письма	Приспособленность к транспортированию	Показатель качества исполнения упаковки Условия транспортирования
Экономические показатели
Кинопроекторы	Потребительский спрос Затраты на изготовление Рентабельность	Габаритные размеры грузовой единицы Розничная цена, р. Лимитная цена, р. Экономический эффект, тыс. р.
Стойкость к внешним воздействиям
Оружие спортивное и охотничье	Стойкость к климатическим воздействиям	Стойкость к воздействию температуры, К ("С) повышенной, пониженной

В понятие «качество» конкретного сельскохозяйственного продукта входят различные природные свойства, формирующие потребительную стоимость. Например, говоря о качестве овощей, имеют в виду такие их свойства:

· внешние признаки – общий вид, форма, размеры, окраска, строение тканей, вкус, отсутствие дефектов;

· техническая ценность – устойчивость к повреждениям, транспортабельность, лежкость, пригодность для переработки;

· потребительская ценность – пищевая, энергетическая и биологическая.

При заготовке сельскохозяйственных продуктов оценивают преимущественно внешние признаки, большинство из них описано в стандартах. Кроме того, определяют отдельные показатели технической ценности (например содержание жира в молоке, сахара в винограде).

Потребительская ценность продуктов изучается с целью разработки сбалансированного питания людей и кормления сельскохозяйственных животных.

Пищевая ценность обусловлена содержанием в продукте основных химических питательных веществ – белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей. Пищевая ценность продукта тем выше, чем больше удовлетворяется потребность организма в пищевых веществах. Пищевая ценность представляет собой интегральный показатель, для расчета которого определяют процентное соответствие каждого из веществ продукта формуле сбалансированного питания.

Энергетическая ценность – это часть пищевой ценности продукта, которая показывает величину тепловой энергии, образующейся в организме из пищевых веществ в процессе окисления.

Биологическая ценность – ценность белков продукта, которая зависит от структурных особенностей строения и аминокислотного состава. Для определения ее применяют метод аминокислотных шкал. Аминокислотный состав продукта сравнивают с аминокислотным составом 1 г «идеального» белка (например, куриного яйца).

Дата добавления: 2015-04-30