Сервировка заливной рыбы

Приготовление

Заливное со спаржей и лососем

Украшение заливного из яиц

Приготовление

Грибы отварить и мелко порезать. Бульон не выливать.
Желатин замочить в воде и, помешивая, постепенно добавлять раствор в 250 мл грибного бульона.
Положить в бульон соль и порезанный чеснок.
Грибы разложить по формам, залить бульоном.

Ингредиенты:
• 200 г лосося
• 120 г спаржи
• 80 г зеленого горошка
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 2 вареных яйца
• 20 г желатина
• соль

Спаржу и горошек отварить в подсоленной воде.
Нарезать филе рыбы, сбрызнуть соком лимона и припустить на слабом огне.
Желатин замочить в воде, смешать с 500 мл овощного бульона.
Рыбу смешать с овощами, разложить по формам, добавить кружки яиц, залить бульоном.
Дать застыть.

Рыбу для заливного можно отварить в курином бульоне.

Дата добавления: 2015-03-31