Шоколадно-рисовый крокет

СДОБНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ КАЛАЧ

ШОКОЛАДНЫЕ ЖЕЛУДИ

Продукты для приготовления: 1 яйцо, 80 г сливочного масла, 70 г сахара, /2 пачки ванильного сахара, 180 г муки, /2 пачки порошка для печенья, шоколад, миндаль.

Из всех продуктов, кроме шоколада и миндаля, вымесить тесто средней консистенции, сформовать из него изделия, величиной и формой напоминающие шелковичный кокон.

Изделия выпекать в смазанном маслом противне при высокой температуре. Один конец выпеченного кокона вмакнуть в жидкий шоколад.

Миндаль нарезать длинными ломтиками толщиной в спичку и вставить в шоколадный конец кокона.

Готовые шоколадные желуди — вкусное печенье к чаю.

«ЛУННЫЕ РОЖКИ»

Продукты для приготовления: 150 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сахарной пудры, 30 г очищенного молотого миндаля, 150 г муки-крупчатки.

Масло, 3 яичных желтка и сахар растереть в пену, добавить взбитые в крепкую пену 3 белка, миндаль и муку-крупчатку. Тщательно все размешать, положить тесто в противень и выпекать при средней температуре. Когда пласты в противне остынут, формочкой в виде луны вырезать печенье.

Готовое печенье сверху посыпать сахаром-песком.

Выход — 40 шт.

Продукты для приготовления: 150 г муки-крупчатки, 150 г сахара, 3 яйца, 4 яичных желтка, 70 г сливочного масла, /2 пачки порошка для печенья, 60 г отборного изюма.

Три яйца и 4 яичных желтка смешать со 150 г сахара и, поставив в теплое место, взбивать до получения густой пены. Затем посуду убрать с теплого места и продолжать перемешивать смесь, пока она остынет. Добавить муку, порошок для печенья, топленое, но остывшее сливочное масло и изюм.

Форму для выпечки калача смазать и обсыпать мукой. Сдобный калач выпекать на малом равномерном огне.

Продукты для приготовления: 400 г риса, 1 л молока, ванилин, соль, 200 г сахара, 30 г какао, 50 г изюма, 100 г муки, 6 яиц, 150 г сухарей, смалец.

Вареный рис смешать с ванилином, добавить 4 яичных желтка, 80 г сахара, изюм, соль.

4 яичных белка, 20 г сахара взбить в крепкую пену и добавить к полученной массе.

2 яйца, сухари и муку оставить для панировки.

Из рисовой массы скатать на доске длинные качалочки, нарезать их кусками длиной 6–8 см, панировать и выпекать в смальце. Горячие изделия обкатать в смеси какао и сахара.

ПЕЧЕНЬЕ «РИГОЛЕТТО»

Продукты для приготовления теста: 300 г муки, 1 пачка порошка для печенья, 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 пачки ванильного сахара, фруктовое повидло для прослойки.

Для начинки: 150 г молотого ядра грецкого ореха, 100 г сахара и молоко с ванилином.

Сахар, сливочное масло, яйца и ванильный сахар вымешивать на протяжении 30 мин. до получения пенообразной массы, затем добавить размешанную с порошком для печенья муку и вымесить тесто.

Готовое тесто разделить на 2 части и раскатать из них пласты: один толщиной 2 мм, второй — 3 мм. Из тоньшего пласта круглыми формочками вырезать коржики, по размеру большие, чем коржики, вырезанные из второго пласта.

Больший коржик намазать абрикосовым повидлом и положить на середину маленький бугорок из начинки. Сверху начинку прикрыть меньшим коржиком (слегка нажать).

Противень смазать маслом, посыпать мукой и уложить в него подготовленное к выпечке тесто. Изделия выпекать в горячей печи. Еще горячее печенье посыпать ванильным сахаром.

Дата добавления: 2015-03-31