Овощная смесь по-китайски

Шарики из редиса, жаренные во фритюре

Салат из редьки с луком

Морковь, жаренная с сельдереем

Салат из баклажанов с чесноком

200 г баклажанов, 10 г кунжутного масла, 10 г соевого coyca, 15 г чеснока, 1 г глютамата натрия, 2 мл уксуса.

Баклажаны очистить, промыть, разрезать пополам вдоль, удалить семена и варить до готовности на пару. После этого охладить, нарезать соломкой, добавить соевый соус, кунжутное масло, уксус, концентрат, соль. Продукты перемешать, уложить горкой в салатник или на тарелку, сверху посыпать мелкорубленым чесноком. Отдельно подать соевый соус (25 г) или полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, глютаматом натрия и уксусом.

140 г моркови, 60 г корня сельдерея, 10 мл водки, 5 г соевого соуса, 30 г свиного сала, соль.

Морковь и сельдерей очистить, нарезать соломкой, бланшировать, откинуть, положить на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира и, неоднократно встряхивая сковороду, жарить. После этого добавить соевый соус, водку, соль и растопленное свиное сало.

180 г редьки, 10 г зеленого лука, 20 г кунжутного масла.

Редьку нарезать соломкой, смешать с нарезанным зеленым луком, добавить соль и кунжутное масло. Готовый салат положить в салатник. Можно отдельно подать горячую жидкую рисовую; кашу (дамич-чжоу), которую сварить обычным способом.

250 г редиса, 1 яйцо, 200 г бобовой муки, 50 г арахисового масла, 500 г арахисового масла для прожаривания, соль и черный перец, лук-порей (мелко нарезанный), имбирь (мелко нарезанный), порошок пяти специй по вкусу.

Вымыть и мелко нарезал, редис. Добавить соль, имбирь и щепотку порошка пяти специй. Все перемешать и сформовать шарики. Взбить яйцо, смешать с мукой и обвалять в полученной смеси шарики из редиса.

На сильном огне разогреть на сковороде масло до появления легкого дымка. Обжарить шарики во фритюре до образования золотисто-коричневой корочки. Вынуть шарики и слить с них масло, выложить на блюдо, посыпать перцем и солью и подавать на стол.

15 г сушеных грибов, 1/4 кочана савойской капусты, 2 моркови, 1 кабачок, 2 стебля лука-порея, 1/2 головки репчатого лука, 400 г маринованных каштанов, 400 г побегов бамбука (консервированных), 1 ч. ложка глютамата натрия, соль и перец по вкусу, побеги соевых бобов, 3 ст. ложки измельченного арахиса с пряностями, соевый соус по вкусу.

Грибы замочитьвхолодной воде. Капусту нарезать полосками, морковь — полосками, молодой кабачок — тонкими ломтиками. Лук-порей разрезать вдоль пополам, а затем на кусочки по 2 см.

Побеги бамбука и каштаны откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь, нарезать тонкими ломтиками (лучше фигурным ножом). Репчатый лук мелко нарезать и обжарить. Капусту, морковь, лук тушить вместе около 15 минут, прибавив стакан воды. Добавить глютамат натрия, соль и перец. Через 5 минут положить кабачок и грибы, затем побеги соевых бобов, каштаны и побеги бамбука. Добавить обжаренный репчатый лук, смесь измельченного арахиса и соевый соус.

Дата добавления: 2015-03-31