Зеленый тайский карри с курицей

Два с половиной повара. Открытая кухня. 5 апреля в 10.00 на ТНТ

Самый острый выпуск нашего шоу. Все блюда, которые мы приготовим сегодня будут с перцем-чили. Начнем с зеленого тайского карри с курицей, продолжим хот-догами с мясным соусом чили, а закончим фирменным рецептом от шеф-повара Кирилла Мартыненко - густой мясной похлебкой из говядины с фасолью!

Ингредиенты:
Куриное бедро - 600 г.

Паста карри - 3 ст.л.

Рыбный соус - 2 ст.л.

Соевый соус - 2 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Кокосовое молоко - 400 мл.

Листья кафирского лайма - 2 шт.

Лемонграсс - 1 веточка

Спаржа – горсть

Стручковая фасоль – 150 г.

Растительное масло - 2 ст.л.

Ингредиенты для пасты карри:

Лук шалот - 2 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Кинза - 1 большой пучок

Листья кафирского лайма - 5 шт.

Лемонграсс - 2 веточки

Лайм - 1/2 шт.

Имбирь - 10 г.

Галангал - 10 г.

Зеленый чили - 2 шт.

Рыбный соус - 2 ст.л.

Соевый соус - 2 ст.л.

Черный молотый перец - по вкусу

Сахар - 2 ст.л.

Кориандр – щепотку

Растительное масло - 2 ст.л.

Приготовление пасты-карри:

Начните приготовление с зеленой пасты карри. Для нее порубите лук-шалот, почистите и раздавите несколько зубчиков чеснока. Добавьте к ним большую горсть рубленой петрушки и листья кафирского лайма, цедру и сок лайма. Веточки лемонграсса разрубите на несколько частей и разотрите в ступке – так лучше раскроется их аромат. Корень имбиря и галангал порежьте их или натрите на терке. Острота пасты карри зависит от количества зеленого перца-чили. Добавьте ко всем ингредиентам азиатские соусы: соевый, рыбный, а так же приправы - черный молотый перец, кориандр и сахар. Еще добавьте в пасту немного растительного масла. Когда паста-карри готова, можно переходить к курице.

Приготовление курицы:

Возьмите куриные бедра, разогрейте немного растительного масла в сковороде вок и обжарьте в нем порезанную небольшими кусочками курицу до золотистой корочки, добавьте к ней 3 столовые ложки пасты карри. Паста должна полностью покрыть курицу. После этого можно добавить еще немного рыбного и соевого соуса. Залейте курицу кокосовым молоком. Оно немного смягчит остроту карри. Добавьте в сковороду 1 или 2 листочка лайма и лемонграсс для аромата, а еще горсть зеленой фасоли и спаржу. Дайте овощам пропариться буквально 1-2 минуты и зеленый карри с курицей готов. Подавайте его с пресным вареным рисом!

Дата добавления: 2015-03-31