Винодельческие продукты и приемы

Проблемы дистилляция

А.) Чрезмерное прессование винограда, подвергшегося дроблению или нет, и прессование дрожжевого осадка должны быть запрещены. Повторное брожение виноградных выжимок в целях иных, чем для дистилляции, должно быть запрещено.

Б.) Фильтрация и центрифугирование дрожжевого осадка не должны рассматриваться как прессование, если;

-полученные продукты имеют здоровое, хорошее и пригодное для сбыта качество.

-осадок не дожимается до сухого состояния.

В.) От любых физических или юридических лиц требовать, чтобы, произведя вино, они представляли для дистилляции все побочные продукты виноделия.

Г.) Количество алкоголя, содержащегося в побочных продуктах, должно быть, по меньшей мере, 10% от объема алкоголя в произведенном вине, если вино было приготовлено непосредственно из винограда.

Д.) Покупная цена виноградных выжимок, дрожжевого осадка и вина, поставляемого для дистилляции в соответствии с этой Статьей, должна быть 0,995 евро за % об/гл.

Е.) Цена, уплачиваемая лицом, производящим дистилляцию, не может быть ниже покупной цены.

З.) Лицо, производящее дистилляцию,может:

-получить помощь за продукт, подлежащий дистилляции, при условии, что продукт, получаемый дистилляцией, имеет крепость спирта по объему, по меньшей мере, 52 %.

-поставить продукт, полученный дистилляцией в структуру, осуществляющую вмешательство, при условии, что он имеет крепость спирта по объему, по меньшей мере, 92%.

А) Запрещающие винодельческие приемы и процессы должны исключать добавление воды, добавление алкоголя, за исключением вин, подвергающихся креплению для дистилляции.

Б) Разрешенные винодельческие приемы относящиеся к обогащению, подкислению, кислотопонижению и подслащиванию, а также правила, касающиеся содержания двуокиси серы и максимальной летучей кислотности. Винодельческие приемы и процессы, а также правила, относящиеся к производству игристых вин, производству ликерных вин предусмотрены отдельными правилами.

В) Отдельные правила.

- Вино пригодное для приготовления столового вина, которое не достигло минимальной фактической крепости спирта по объему (11,0%) для столовых вин, не может быть выпущено в обращение иначе, чем для приготовления игристого вина, уксуса, дистилляции и других технических направлений применения. Обогащение такого вина и его купаж со столовым вином для доведения его фактической крепости спирта по объему до уровня, установленного для столового вина, может иметь место только на территории винодела или от его имени.

- За исключением алкоголя, спиртов пикетов ни вино, ни какой бы то ни было другой напиток, предназначенный для непосредственного потребления человека, не может быть приготовлен из дрожжевого осадка или выжимок.

- Пикеты, если их производство разрешено конкретной страной-членом ЕЭС, могут использоваться только для дистилляции или для потребления виноделов и их семей.

- Вино, подвергшееся креплению для дистилляции, может использоваться только для дистилляции.

- Бродящее виноградное сусло из заизюмленного винограда может быть поставлено на рынок лишь для приготовления ликерных вин только в тех винодельческих районах, где такое использование было традиционным на 1 января 1985 г.

- Свежий виноград, виноградное сусло, бродящее виноградное сусло, концентрированное виноградное сусло, ректифицированное сусло, концентрированное виноградное сусло, виноградное сусло, брожение которого остановлено добавлением алкоголя, виноградное сусло и концентрированный виноградный сок, происходящие из третьих стран, не могут перерабатываться на вино или добавляться к вину на территории Сообщества.

Г) Винодельческие продукты. Европейским Законодательством дано определение 24 винодельческих продуктов: виноград, сусло, вино различных видов, винный уксус и отходы виноделия (выжимка, гуща, пикет и другие). Рассматриваются эти продукты при самостоятельной работе, которую выполняет студент.

Дата добавления: 2015-03-29