Ответы на вопросы по билетам

История

Атомные бомбардировки Хиросимы и Нагасаки (6 и 9 августа 1945 года, соответственно) — единственный в истории человечества пример боевого использования ядерного оружия. Осуществлены Вооружёнными силами США на завершающем этапе Второй мировой войны (официально объявленная цель — ускорить капитуляцию Японии).

B-29 «Enola Gay»

29 августа 1949 г. СССР провел испытания своей атомной бомбы РДС-1

Билет №1

1) Какие технологии внесли коренные изменения в современную текстильную швейную промышленность? Приведите примеры новых технологий.

В текстильной и швейной промышленности произошли изменения в следующем:

А) При создании одежды используется искусственная и синтетическая нить. Ткани приобрели растяжимость, одежда стала облегающей, натуральные волокна используют только для нательного белья и постельного белья. Для одежды платьевого, пальтового, костюмного ассортимента натуральные волокна смешивают с искусственными и синтетическими волокнами, что придаёт тканям большую износостойкость, прочность, они не мнутся и не выгорают.

Б) При раскрое ткани используют резаки, которые раскраивают сразу несколько полотен одновременно или путём штамповки.

В) Сборка изделия осуществляется различными способами.

Г) Утюжка производится как с помощью утюгов, так и с помощью прессов, паровых манекенов, отпаривателей.

2) Перечислите виды бутербродов. Опишите технологию приготовления и сроки хранения бутербродов.

Бутерброды бывают разных видов:

-холодные и горячие

-открытые

-закрытые

закусочные (канапе)

Открытые бутерброды могут быть простыми, когда используется один продукт, и сложными, когда используется несколько видов продуктов. На слегка чёрствый хлеб(ржаной, белый и т.д.) намазывают различное масло, пасты и т.п. Сверху укладывают различные продукты: мясо, соленья и т.п. Также для посыпки можно использовать зелень, петрушку, укроп.

Закусочные бутерброды(канапе). это маленькие бутерброды размером 3*3 см. канапе можно приготовить из различных продуктов: масла, сваренных вкрутую яиц, сыра, брынзы, плавленых сырков, сельди, овощей. Также их можно сделать сладкими, используя джем, варенье, фрукты, ягоды. Хлеб для канапе нарезают острым ножом тонкими ломтиками, обжаривают хлеб до румяной корочки.

Бутерброд сандвич.

Для этого бутерброда необходимо два ломтика хлеба. Ломтики хлеба намазываются маслом. на один из них укладывается начинка, это могут быть: помидоры, листья салата, отварное мясо птицы, колбаса, сваренное вкрутую яйцо и т.д. Сверху бутерброд накрывается вторым ломтиком хлеба. Всё это скалывается, а сверху можно украсить разными травами или овощами.

При приготовлении горячих бутербродов вместо хлеба можно использовать несладкое песочное тесто. Тесто выложить в форму торта, сделать небольшой бортик из теста, внутрь на тесто положить начинку и выпекать в духовке. (украсить)

Требования к качеству готовых бутербродов:

- Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей
- Горячие бутерброды должны быть определённой температуры

- Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими

-Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким

-Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами

Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 градусов - 3 часа.

Билет №2

1) Рассказать всё о пряже для вязания. Что написано на этикетках? Какие бывают спицы и как их выбирают для пряжи?

На этикетках написано:

Название пряжи

Обязательно должно быть представлено название пряжи на русском языке. Так же должно быть указано название товара - "пряжа" или "пряжа для вязания". Если пряжа импортная и название артикула написано на иностранном языке, то на мотке пряжи должен быть перевод названия на русский язык.

Свойства волокна мотка пряжи

Товарный вес

Поскольку пряжа имеет способность впитывать влагу, в различных условиях влажности вес пряжа заметно колеблется. Международными стандартами определены для различных типов волокон проценты влажности, на основе которых для них вычисляется товарный вес.

Длина пряжи в мотке

Публикуется фактическая, измеренная длина пряжи в метрах. Допустимое отклонение длины ±5%. Значение длины пряжи используется для подсчета количества мотков пряжи, необходимых для вязания.

Толщина пряжи

На этикетке мотка фабричного производства часто указывается номер пряжи, выраженный дробным числом, например № 32/2. Цифры до черты указывает метрический номер пряжи: чем больше число, тем тоньше нить. Метрический номер выражает длину одного грамма пряжи в метрах (м/г). Цифра после черты показывает, из скольких нитей скручена пряжа.

Толщина пряжи

На этикетке мотка фабричного производства часто указывается номер пряжи, выраженный дробным числом, например № 32/2. Цифры до черты указывает метрический номер пряжи: чем больше число, тем тоньше нить. Метрический номер выражает длину одного грамма пряжи в метрах (м/г). Цифра после черты показывает, из скольких нитей скручена пряжа.

Советы по вязанию из пряжи

Рекомендуемый размер спиц и крючков для вязания

Таблица соответствия разных обозначений толщины вязальных спиц и крючков. Указываемая толщина крючков и спиц имеет рекомендательный характер. Каждый вязальщик выберет себе спицы нужного ему номера, с которым он добьется требуемой плотности вязки.

Плотность вязания

Обычно фирмы-производители рекомендуют вариант плотности вязания, обеспечивающий оптимальный товарный вид изделия и затраты на пряжу: указывается количество петель по горизонтали и по вертикали на 10 см вязаного полотна.

Пример: Рекомендуемая плотность вязания: 18 петель на 10 см в ширину, 26 рядов на 10 см в высоту.

Расход пряжи

На этикетке мотка обычно приводится приблизительное количество мотков пряжи, необходимое для вязания трикотажного изделия с рекомендуемой плотностью вязания

Виды спиц:

Круговые спицы - это две прямые спицы, соединённые гибким пластмассовым шнуром. Шнуры бывают различной длины (обычно от 30 до 150 см, измеряются от кончика одной иглы, до кончика второй). Такие спицы могут использоваться как для вязания плоского полотна, так и для кругового вязания. Некоторые вязальщицы считают, что это выгодней чем обычные спицы. Если вы будете использовать такие спицы для кругового вязания, вам потребуются спицы немного меньшего размера окружности чем ваше изделие (если вы не планирует использовать специальную технику, где длинные спицы могут сделать изделие меньшей окружности).

Чулочные спицы - имеют две рабочих конца, она обычно продаются наборами из четырёх или пяти спиц. Они используются для вязания бесшовных круговых изделий, таких как носки.

Вспомогательные спицы - это очень короткие как прямые(как чулочные) так и изогнутые. На прямой вспомогательной спице соответствующего номера можно оставить открытые петли, например, для входа в карман. Фигурные спицы "для кос" короткие с изгибом используют при выполнении перекрещивания петель для узора из "кос". Перекрещиваемые петли оставляют на вспомогательной спице перед работой или за работой. Изгиб на спице препятствует выскальзыванию спицы из вязаного полотна.

КАК ПОДОБРАТЬ СПИЦЫ

При подборе спиц следует руководствоваться следующим правилом: спицы должны быть толще пряжи в 2 раза.

Однако конечный выбор всегда остается за вязальщицей, поскольку выбор спиц специфичен и зависит от плотности вязания.

Каждый комплект спиц имеет свой номер и указывается в миллиметрах. Так, №5 следует считать как «спицы диаметром 5 мм». Сейчас существует большое многообразие спиц. Самые прочные из них – стальные, которые не гнутся и не оставляют следов на пряже.

Пластмассовые спицы идеальны для вязания мягкой пряжи. Алюминиевые – самые легкие, но, к сожалению, непригодны для вязания светлых ниток, так как пачкают пряжу.

Наконец, приятнее всего держать в руках бамбуковые спицы, которые изготавливаются из дерева и на вес практически невесомы.

Спицы бывают нескольких видов – закрытые, или обычные (открытый конец с одной стороны и шарик с другой), открытые, или круговые (спицы соединяются между собой проволокой или тонким жгутом).

Выбирать нужно хорошо отполированные спицы, в противном случае нитка будет цепляться за спицу.

2) Виды чая. Опишите технологию приготовления горячих напитков (чай, кофе).

Перечислите необходимое оборудование и предметы сервировки стола. Назовите правила безопасной работы с электронагревательными приборами и с горячими жидкостями.

Чай – тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми и ароматическими свойствами. Он придаёт ощущение бодрости, улучшает пищеварение.

Чёрный чай – он обладает сильным ароматом и специфическим вкусом.

Зелёный чай – обладает нежным ароматом, напоминает запах свежего сена и отличается более или менее выраженной терпкостью.

Красный чай – является наиболее ароматный сортом чая. Кроме того, он богат дубильными веществами, которые придают вяжущий вкус и крепость приготавливаемому из них напитку.

Жёлтый чай – относится к наиболее высококачественным видам чая. Он обладает особенно приятным специфическим вкусом, ароматом и нежной вязкостью, благодаря которым резко отличается от всех остальных видов чая.

Чтобы приготовить вкусный, ароматный чай, необходимо иметь два чайника: один для кипячения воды, а второй – для заварки. Перед приготовлением чая этот сосуд следует сполоснуть кипятком, после чего засыпать в него определённое количество чая. Обычная доза – 1 чайная ложка чая на одну чашку напитка. Заварке надо дать настояться под специальной грелкой 5-8 минут, а потом долить кипятку до полного объема заварочного чайника.

Чтобы приготовить кофе:

В предварительно подогретый сосуд засыпают кофе среднего помола, заливают кипятком и настаивают 5 минут. Затем его размешивают, но не металлической ложкой, и переливают в другой, тоже предварительно подогретый сосуд.

Готовый кофе подают горячим или холодным!

В домашний условиях – используют кофеварки.

Требования, предъявляемые при приготовлении горячих напитков, следующие:

1. Напитки приготовляют непосредственно перед употреблением
2. Нельзя использовать чайную заварку через 3-4 часа или на следующие сутки после приготовления.
3. Готовый кофе подают горячим или холодным, но не теплым.
4. Цвет напитка должен быть, если это чай, красно-коричневым или зеленоватым, если кофе – тёмно-коричневым.
5. Напиток должен быть прозрачным.

Сервировка стола.

Сервируя стол для завтрака, его застилают цветной скатертью, кладут льняные или хлопчатобумажные салфетки.

На столе не должно быть лишних предметов.

На каждую салфетку ставят посуду для одного человека:

Закусочную тарелку, наискосок справа – блюдце с чашкой, ручка которой обращена влево, чайную ложку кладут на блюдце ручкой вправо. Вилку располагают слева от тарелки зубцами вверх, нож – справа лезвием к тарелке.

Также на стол необходимо поставить масленку и нож.

Билет №3

1) Состав пищи. Роль белков, жиров и углеводов в жизнедеятельности организма человека.

Употребляя в пищу разнообразные продукты, большинство людей составляют свой рацион случайно, не зная правил рационального питания. Одни переедают, другие недоедают, третьи пренебрегают качеством пищи, четвертые принимают пищу беспорядочно, «на ходу».

Правильное рациональное питание подразумевает своевременное употребление человеком не только хорошо приготовленной вкусной пищи, но и содержащей оптимальное для его жизнедеятельности соотношение необходимых пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов, доброкачественной воды). Недостаток каждого пищевого вещества в организме человека влияет на состояние его здоровья.

Белки - сложные органические соединения, наиболее важные органические вещества живых организмов. Они являются пластическим материалом для строительства клеток, тканей и органов тела человека. Белки - основа гормонов, ферментов, антител. Они выполняют сложные функции (размножение, иммунитет, пищеварение, рост), регулируют витаминный и минеральный обмены.

Жиры - это триглицириды. В их состав входят насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая) и ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линоленовая, арахидоновая). Химический сое триглицеридов, то есть содержание в них тех или иных жирных кислот определяет- их физико-химические свойства. Энергетическая ценно! 1 г жира составляет 9 ккал. Большое значение имеет температура плавления жиров. Преобладание в жире насыщенных жирных кислот повышает температуру плавления, но снижает усвояемость жиров организмом человека, в то время как преобладание ненасыщенных жирных кислот значительно ее снижает, но повышает усвояемость жиров организмом человека.

Если в организм человека поступает недостаточное количество углеводов, то энергия образуется при значительных физических нагрузках из запасного жира и даже белка организма. При избыточном поступлении углеводов в организм человека они превращаются в Ж1 Источником поступления углеводов в организм человека являю! продукты растительного происхождения, в них они находятся в моносахаридов, дисахаридов и полисахаридов.

2) Вам необходимо поставить заплату на джинсы младшему брату. Подберите ткань для ремонта из представленной коллекции тканей, выполните эскиз заплаты в виде аппликации и опишите последовательность выполнения основных операций.

Билет №4

1) Витамины и их роль в питании человека. К каким последствиям приводит недостаток витаминов А, С и Д в организме человека? Назовите продукты, в которых содержится наибольшее количество этих витаминов.

Витамины – необходимые для нормальной жизнедеятельности низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, которые не синтезируются (или синтезируются в недостаточном количестве) в организме и поступают в организм с пищей.

В связи с тем, что витамин А играет важную роль в работе органов зрения, его недостаток сразу же сказывается на работе глаз. У Вас может появиться так называемая «куриная слепота», то есть в сумерках Вы будете видеть значительно хуже, может появиться сухость слизистой оболочки, которая проявляется чувством дискомфорта и желанием тереть глаза, могут появиться даже небольшие язвочки на слизистой оболочке глаз. Состояние кожи также зависит от количества витамина А в рационе. Поэтому при его недостатке кожа становится сухой, на поверхности ее появляется шелушение, могут воспалиться волосяные луковицы, появиться мелкие нарывчики. Если витамина А не хватает ребенку, то он будет хуже развиваться, медленнее набирать вес и рост, могут появиться нарушения в работе нервной системы. Недостаток витамина А также влияет на работу иммунитета, поэтому Вы начнете чаще болеть.

Витамин А содержится в сливочном масле, яичном желтке, печени (особенно рыб и морских животных), моркови.

Симптомы авитаминоза С выглядят следующим образом: от малейшего удара и даже прикосновения на Вашем теле будут оставаться синяки, десна начнут кровоточить, возможны мелкие кровоизлияния в суставы. Слизистые оболочки рта и половых органов меняют свою структуру, ухудшается зрение. Вы постоянно будете ощущать слабость.

Содержится он в грейпфрутах, лимонах, шиповнике, многих ягодах и фруктах, капусте (в т. ч. и квашеной), — но лишь в том случае, если эти продукты не подвергались тепловой обработке.

Если этого витамина не хватает малышам, то у них развивается рахит, ребенок сильно потеет, у него неправильно формируется костяк, медленно растут зубы, он слаб и не активен.

Как уже писалось выше, витамин Д в большей части вырабатывается под действием солнечных лучей. Но все-таки в небольших количествах он содержится и в продуктах питания — сливочном масле, молоке, яичном желтке, печени и жировой ткани трески и некоторых других рыб и морских животных.

Наибольшее количество витаминов находится в Геркулес, соя, чечевица, бобовые, грецкий орехи, коричневый рис и пивные дрожжи -отличные источники биотина.

2) Вам необходимо подготовить шерстяную ткань к раскрою. Перечислите возможные дефекты ткани. Выберите температурный режим и опишите последовательность выполнения основных операций по декатированию шерстяных тканей.

Билет №5

1) Натуральные волокна, их получении и свойства. Область применения.

Натуральные волокна – это волокна растительного, животного и минерального происхождения, которые образуются без вмешательства человека в природу.

Натуральные растительные волокна получают из хлопчатника, льна, пеньки, кенафа и других растений.

Натуральные волокна растительного происхождения

Основным веществом, составляющим волокна растительного происхождения, является целлюлоза. Это твердое трудно растворимое вещество, состоит из звеньев. Помимо целлюлозы в растительных волокнах присутствуют воски, жиры, белковые, красящие вещества и др.

Наиболее распространенными из растительных волокон являются хлопок и лен.

Натуральные волокна животного происхождения: шерсть, натуральный шелк

Шерсть - волосяной покров млекопитающих, обладающий прядильными качествами. Волокна шерсти состоят из молекул природного белка кератина.

Шелк - продукт выделения особых шелкоотделительных желез некоторых насекомых (тутовый шелкопряд, дубовый шелкопряд). Нити натурального шелка состоят из полимеров природных белков фиброина и серицина.

Натуральное волокно минерального происхождения: асбест.

По химическому составу асбест представляет собой водные силикаты магния, железа, кальция и залегает в горных породах в виде жил и прожилок.

2) Перечислите виды тепловой обработки пищевых продуктов и дайте их краткую характеристику. Опишите технологию приготовления картофеля, обеспечивающую максимальную сохранность минеральных веществ.

Для приготовления овощных блюд использую все виды тепловой обработки: варку, жаренье, тушение, запекание, припускание.

Варка – это нагревание продукта в воде, бульоне, молоке или на пару. Варка овощей используется при приготовлении закусок, супов, вторых блюд и гарниров.

Жаренье – способ тепловой обработки, при котором продукт нагревается в жире или горячем воздухе. Овощи можно жарить сырыми или варёными. При обжаривании на поверхности продукта должна образоваться золотистая корочка.

Жаренье продукта на противнях или сковородах в духовке называется запеканием.

При тушении (это комбинированный способ тепловой обработки) овощи сначала обжаривают, а затем заливают небольшим количеством соуса или бульона, добавляют пряности, закрывают крышкой и доводят до готовности.

В том случае, когда необходимо получить сочный продукт, сохранив в нём значительную часть растворимых веществ, применяют варку в небольшом количестве жидкости или сока, который выделяется из продуктов при их нагреве. Этот способ тепловой обработки называется припусканием.

При приготовлении некоторых блюд необходимы вспомогательные приемы тепловой обработки. К ним относятся пассерование и бланширование.

При пассеровании продукты слегка обжариваются с жиром и без него. Пассерованные продукты используют при приготовлении супов, соусов и вторых блюд.

Бланширование – быстрое обваривание или ошпаривание. Продукты или обладают кипятком в замкнутом сосуде, или погружают в кипяток (до одной минуты).

Наиболее распространённым видом тепловой обработки является варка.

Дата добавления: 2015-05-08