Теоретичні відомості

Лабораторна робота №2

Питання до захисту

Хід роботи

Теоретичні відомості

Органічні речовини – це основні хімічні речовини живих організмів. Вони утворюються завдяки здатності атомів вуглецю з’єднуватись між собою ковалентними зв’язками в ланцюги та приєднувати атоми кисню, водню та азоту. Основні класи органічних сполук живих організмів – білки, нуклеїнові кислоти, вуглеводи та ліпіди.

Вуглеводи – це сполуки, переважна більшість яких складається з вуглецю, водню та кисню. Серед вуглеводів розрізняють моносахариди, олігосахариди та полісахариди. Прикладом полісахаридів є крохмаль.

1. Налийте у пробірку 2 мл розчину крохмалю й додайте кілька краплин розчину Люголя. Вміст пробірки перемішайте. Запишіть спостереження.

2. Нагрійте суміш у пробірці на водяній бані чи в посудині з гарячою водою. Результати спостережень запишіть.

3. Розітріть на аркуші паперу кілька насінин соняшника. Опишіть ваші спостереження.

4. Помістіть у дві пробірки 0,5 мл олії та додайте в одну пробірку 5 мл води, а в другу – 5 мл етанолу.

5. Вміст пробірок струсіть або перемішайте.

6. Через одну хвилину відмітьте, що можна спостерігати у кожній із пробірок, і запишіть результати.

7. Зробіть висновок, де вкажіть, з якими способами ідентифікації органічних речовин ви ознайомилися та які властивості досліджуваних речовин ви спостерігали.

1) Які речовини називаються органічними? Наведіть приклади.

2) Що таке ліпіди? Які групи ліпідів вам відомі?

3) Які властивості ліпідів?

4) Які речовини відносять до вуглеводів? Які ви знаєте основні класи вуглеводів?

5) Чим визначаються властивості полісахаридів?

6) Що спільного у фізико-хімічних властивостях і функціях вуглеводів і ліпідів та чим ці сполуки відрізняються?

Техніка безпеки:

1. Будьте обережними при виконанні лабораторних робіт, чітко дотримуйтесь інструкції.

2. Працювати в халатах.

3. Не пробувати нічого на смак.

4. Після роботи обов’язково помити руки.

5. Після закінчення роботи приберіть своє робоче місце.

6. Будьте особливо обережні при роботі з скляними приладами, при порізах негайно повідомте викладача.

Тема: Вивчення властивостей ферментів.

Мета: дослідити властивості ферментів і вплив на них фізичних факторів.

Обладнання та матеріали: невеликі кубики сирої та вареної картоплі, пробірки, гідроген пероксид, який має кімнатну температуру, гідроген пероксид з холодильника, підручник.

Ферменти – біокаталізатори білкової природи, що прискорюють біохімічні реакції. Ферменти становлять собою прості (однокомпонентні) чи складні (двокомпонентні) білки. Складні білки, на відміну від простих містять небілкову частину, яка може бути представлена органічними речовинами (наприклад, похідними вітамінів), катіонами або аніонами.

Каталітичну активність ферменту зумовлює не вся його молекула, а лише її невелика ділянка – активний центр. Особливістю дії ферментів є те, що їхня активність проявляється лише за певних умов: температури, тиску, рН середовища. Ферменти мають певне розташування як у межах окремої клітини, так і організму в цілому. Деякі ферменти беруть участь в активному транспорті речовин через мембрани.

Дата добавления: 2015-05-24