Рекомендуемая площадь помещений общественного питания

Рекомендуемая ширина проходов в торговых залах

Проходы между оборудованием в торговых залах	Ширина проходов, м, в магазинах
Городских и поселковых	В сельских населенных пунктах
Между кассовыми кабинами и торцами островных горок	2-2.5	1.6-2
Между прилавками для хранения личных вещей покупателей, стеллажами для инвентарных корзин и стеной (проход для посетителей в торговый зал)	1.7-2.5	1.5-2
Между линиями кассовых кабин расчетного узла и столами для покупателей	1.5-2	1.2-1.5
Между параллельно расположенными островными горками или контейнерами	1.4-1.8	1.2-1.4
Между островными горками и пристенным охлаждаемым оборудованием	1.6-2	1.4-1.6
Между кассовыми кабинами расчетного узла или прилавками обслуживания и установленными параллельно им горками или контейнерами	2-3	1.6-2
Между прилавками и оборудованием за прилавком	0.9	0.9
Между кабинами контролеров-кассиров	0.6	0.6
Между прилавками	2.8-3	2.4-2.8
Между прилавками и стеной	1.2-1.5	0.9-1.2

· эскалаторы следует размещать в торговых залах (от 4 и выше этажей), располагая их вне контролируемой зоны, и обеспечивая их дымозащиту;

· при проектировании зданий высотой 2 этажа и более следует обеспечить удобства для инвалидов, посещающих магазины, путем устройства пандусов (уклон 1/12), связывающих этаж, или предусматривать крупногабаритные лифты (не менее двух), рассчитанных на вертикальное перемещение покупателей в инвалидных колясках;

· в магазинах самообслуживания количество рабочих мест контролеров-кассиров следует принимать соответственно площади торгового зала: в продовольственных магазинах – из расчета 1 рабочее место контролера-кассира на 80-100 м площади торгового зала; в непродовольственных магазинах – 1 рабочее место на 140-160 м площади торгового зала; площадь для расчетного узла должна составлять не более 15% площади торгового зала;

· площади кафетерия, сок-баров и т. п. рекомендуется принимать по табл.3

Таблица5.4

Торговые залы магазинов общей площадью, м	Торговый зал кафе, м	Подсобное помещение кафе, м
До 400
400 - 1000	Дополнительно 0.1 м на каждые 10 м торговой площади	Дополнительно 0.1 м на каждые 10 м торговой площади
1000 - 3500	Дополнительно 0.1 м на каждые 10 м торговой площади	Дополнительно 0.06 м на каждые 10 м торговой площади

Решая интерьер торгового зала, следует иметь в виду главную задачу – создание оптимальных условий для показа товаров. В интерьерах торговых залов следует применять, как правило, нестационарные средства рекламы. Реклама должна информировать о наличии товаров, о ближайшем их поступлении, о расположении торговых отделов, мест отдыха, стола находок и т.п. Экспозиция, расположенная в остекленном пространстве наружного ограждения, может быть доступной для обзора не только со стороны улицы, но и из интерьера. Витрины с экспозицией в продовольственных магазинах предусматривать, как правило, не следует. Витрины непродовольственных магазинов должны иметь экспозиционные площадки глубиной 1.2 – 2.5 м (в зависимости от ассортимента товаров). Пол экспозиционной площадки должен быть на высоте не более 0.6 м над тротуаром. Горизонтальное членение переплетов витрин на высоте менее 2 м над уровнем пола экспозиционной площадки не допускается.

Таблица5.5

Рекомендуемые площади кладовых, охлаждаемых камер и помещений для подготовки товаров к продаже в продовольственных магазинах (м²)

Группа товаров	На 10 м^2 площади торгового зала для продажи соответствующей группы товаров
Кладовые	Охлаждаемые камеры	Помещения для подготовки товаров к продаже
Мясо	-	2.8	1.1 – разрубочная (площадь не менее 5 м^2)
Рыба	2.8	2.2	-
Гастрономия	3.3	2.8	-
Вина, пиво, безалкогольные напитки		1.7	-
Кондитерские товары	3.9	-	-
Фрукты	4.5	4.4	-
Овощи	9.4	2.2	-
Бакалея	7.2	-	-
Хлеб	5.5	-	-
Молочные продукты	1.1	2.8	1.1

Таблица5.6

Дата добавления: 2015-05-31