Макаронные изделия. Рис, который традиционно ели в Азии, был клейким, и этот сорт риса имел низкий гликемический индекс

Кукуруза

Рис

Рис, который традиционно ели в Азии, был клейким, и этот сорт риса имел низкий гликемический индекс. Но рис, который мы едим сегодня, в высшей степени рафинированный, и в результате в нем не остается ничего ценного, кроме крахмала, без которого можно было бы спокойно обойтись. Этот обычный рис следует тоже исключить из рациона, как и рафинированную муку. Это «плохой» углевод, способствующий высокому освобождению глюкозы
А вот цельный рис, а еще лучше дикий канадский рис вы можете потреблять, но не смешивайте его с жирами (масло, сыр). Можно сочетать его с помидорами и луком. Этот рис может стать блюдом, которое оценят все члены вашей семы (рецепт в Приложении). Такой рис крайне редко встречается в ресторанах — наверное, из-за его специфического серо-коричневого цвета.

Кукурузу выращивают на протяжении многих столетий, а вот потребляют ее в пищу сравнительно недавно. Еще полсотни лет назад в Европе невозможно было найти баночку кукурузы, так как этот продукт предназначался исключительно для откорма скота, по крайней мере в Соединенных Штатах. Но разразившаяся в 1929 г. внезапная засуха серьезно сократила поголовье скота и разорила фермеров. Наступил голод, скота не стало, и голодное население принялось доедать оставшийся его корм.

Так кукуруза вошла в пищевой рацион американцев, а позже, с послевоенной американской оккупацией, кукуруза пришла в Европу. Стоит ли удивляться тому, что кукуруза имеет высокий гликемический индекс и содержит «плохие» углеводы, если, как нам теперь известно, ее использовали для откармливания скота? Но вам, наверное, будет интересно узнать, что при промышленной обработке кукурузы ее гликемический индекс становится еще выше и что продукты этой обработки — воздушная кукуруза и кукурузные хлопья — способствуют ожирению. Кроме всего прочего, в кукурузе есть такой элемент, который разрушает витамин РР, дефицит этого витамина ведет к нарушениям обмена веществ, вызывает усталость, раздражительность, подавленное настроение.

Они изначально относятся к продуктам с «плохими» углеводами, так как готовят их из рафинированных сортов муки, да еще добавляют жиры: сливочное масло, яйца, сыр и растительное масло, что противоречит нашим принципам.
Я очень сожалею, но в фазе 1 придется отказаться от любимых вами спагетти, а ведь хорошо приготовленные спагетти — это очень вкусное блюдо. Но когда вес ваш стабилизируется и вы перейдете ко второй фазе, вы можете изредка полакомиться горячими спагетти.

Что касается макаронных изделий из цельной муки, то вы можете себе их позволить даже во время первой фазы Их можно есть в сочетании с томатным пюре или соусом из базилика.

Дата добавления: 2015-05-29