Наиболее распространенные соединения. Основные источники поступления в организм

Основные источники поступления в организм

Роль в жизни животных и человека

Животные и человек получают азот в виде белков и других азотсодержащих продуктов из растений и животных. В животном организме содержится 1–10% азота (по массе), в шерсти и рогах – около 15%.

Азот необходим для процессов обмена веществ. Все важнейшие части клеток (цитоплазма, ядро, оболочка и др.) построены из белковых молекул.

Белки – необходимая составная часть питания человека и животных. В желудочно-кишечном тракте они расщепляются и всасываются в виде аминокислот и низкомолекулярных пептидов, из которых организм строит свои собственные аминокислоты и белки. Некоторые необходимые для жизни аминокислоты (так называемые незаменимые аминокислоты: валин, лейцин, изолейцин, треонин, фенилаланин, триптофан, лизин, аргинин, гистидин, метионин) организм человека синтезировать не способен и получает их с пищей в «готовом» виде.

Физиологическая роль азота в организме связана прежде всего с белками и аминокислотами, их метаболизмом, участием в жизненно важных процессах. Аминокислоты являются исходными соединениями при биосинтезе гормонов, витаминов, пигментов и других веществ.

Из организма азот выводится вместе с мочой, калом, выдыхаемым воздухом, а также с потом, слюной и волосами.

Отсутствие или недостаток соединений азота в пище вызывает серьезные заболевания. Избыток их токсичен для живого организма.

Продукты животного происхождения: мясо, рыба, птица, молоко и молочные продукты. Продукты растительного происхождения: горох, соя, чечевица, орехи, грибы.

N₂ – азот.
NH₄Сl – хлорид аммония.
NH₄ОН – гидроксид аммония, нашатырный спирт.
NaNO₂ – нитрит натрия.

Знаете ли вы, что…

· Азот открыт Д.Резерфордом в 1772 г.

· Название азот переводится как «безжизненный» (от греч. а – отрицание и зое – жизнь), латин-
ское название «нитрогениум» происходит от греч. нитрон – селитра и генес – род, происхождение. Селитрами называют азотные удобрения:

NaNO₃ – натриевая (чилийская),
KNO₃ – калиевая (индийская),
Ca(NO₃)₂ – кальциевая (норвежская),
NH₄NO₃ – аммиачная.

· Число атомов азота во всем теле человека 9,1х 10²⁵, а в одной клетке – 9,1 х 10¹¹.

· В организме человека массой 70 кг содержится примерно 1,8 кг азота.

· Содержание азота в крови составляет 3077 мг/л, в волосах – 140 000–157 000 мг/кг, а в ногтях – 146 000–148 000 мг/кг.

· Суточное потребление азота с продуктами питания составляет 13–16 г.

· Нашатырный спирт – 3–10% водный раствор аммиака – используется для возбуждения сердечной деятельности и центра дыхания. NH₄Сl, хлорид аммония, – отхаркивающее средство. NH₂Сl, моно-хлорамин, – дезинфицирующее средство. N₂О оксид азота (I) в смеси c O₂ кислородом применяется для газового наркоза. NaNO₂, нитрит натрия, – спазмолитическое средство.

· В состав белков всех живых организмов входят только 20 аминокислот, хотя в природе их известно около 180, причем 10 из них являются незаменимыми для человека и должны обязательно поступать в организм с животной и растительной пищей.

· Химическая формула аминокислоты:

где

–R – радикал, по которому различаются все аминокислоты,
–N₂H – основная аминогруппа,
–COOH – кислотная карбоксильная группа.

Дата добавления: 2015-05-26