Температура. Большинство бактерий при влажности среды свыше 20% раз­виваются нормально

Влажность.

ВЛИЯНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ СРЕДЫ НА БАКТЕРИИ

ПРОКАРИОТЫ И ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА

Большинство бактерий при влажности среды свыше 20% раз­виваются нормально.

Высушивание бактерий приводит к обез­воживанию цитоплазмы клетки, почти полному прекращению про­цессов метаболизма и в конечном итоге к переходу микробной клетки в состояние анабиоза.

Однако и в условиях глубокого иссушения бактерии сохраня­ют жизнеспособность. Достаточно сказать, что микобактерии тубер­кулеза сохраняют жизнеспособность в высохшей мокроте больного более 10 месяцев, споры бацилл сибирской язвы в сухом состоя­нии выживают до 10 лет.

Прокариоты не имеют физиологического механиз­ма, регулирующего температуру клетки, и, следовательно, их жизне­деятельность непосредственно зависит от температуры окружающей среды.

Для бактерий, как и для любых других организмов, суще­ствует свой температурный диапазон.

На основании температурного диапазона все прокариоты подразделяются на 3 группы: психрофилы, мезофилы и термофилы.

Психрофилы (от греч. psychros — холод, phileo — люблю) представлены бактериями, развивающимися при низких температу­рах от — 5 до 20—35° С. Среди них выделяют подгруппу

· облигатных психрофилов, неспособных расти при температуре выше 20 °С. Это бактерии, постоянно обитающие в условиях низких температур — в воде глубоких озер, северных морей и океанов.

· факультативные психрофилы — бактерии, приспособившиеся к действию переменных температур от —5 °С до 20—35 °С. Они населяют зону умеренного климата с резкими температурными колебаниями зимы и лета.

Механизм действия низкой температуры на микробную клетку заключается в затормаживании в ней процессов метаболизма, пре­кращении роста и размножения и переходе микроба в сос­тояние анабиоза.

К мезофилам (от греч. mesas — средний) относится подавляю­щая масса прокариот, для которых температурный диапазон лежит в пределах 10—47° С, при оптимальных температурах 30— 40° С. В эту группу входят многие патогенные бактерии, вызываю­щие заболевания теплокровных животных и человека; имеющие тем­пературный оптимум около 37° С.

Термофилы (от греч. thermos — тепло, жар) составляют достаточно обширную и разнообразную группу бактерий, растущих в температурном пределе от 10 до 55—60" С. Они выделяются из навоза, торфа, почвы и воды горячих источников. Среди них имеются

· факультативные термофилы, одинаково успешно разви­вающиеся как при температуре 55—60" С, так и при 10—20° С.

· облигатные термофилы, не способные к росту при температуре ниже 40^е С. Клеточная стенка, мем­браны, рибосомы термофилов обладают высокой термостабиль­ностью, а ферментные системы бактерий этой группы имеют тем­пературный оптимум в пределах 70° С.

В отличие от низких температур, высокие температуры оказы­вают более губительное действие на микробную клетку. При повы­шении температуры выше максимального предела наблюдается выделение РНК из клетки, нарушается активность ферментных систем, происходит денатурация белков, что в конечном счете вы­зывает необратимую деградацию клеточных структур.

Дата добавления: 2015-06-26