Тема 11

План

ТЕМА 10.

Експертний метод

Органолептичний (сенсорний)

метод оцінки якості товарів

- це метод визначення значень показ­ників якості товарів, який здійсню­ється на використанні інформації, яку отри­мують з допомогою органів чуття (зору, смаку, запаху, слуху і дотику).

- це метод дослідження якості товарів, який здійснюється на основі рішення висо­ко­ква­ліфікованих спеціалістів – експертів.

Соціологічний метод дослідження

- це метод, який здійснюється на основі збирання і аналізу думок наявних і потенційних споживачів при визна­ченні попиту на товари.

Асортимент непродовольчих товарів

1. Загальні поняття.

2. Показники та характеристики асортименту товарів.

3. Управління асортиментом товарів.

4. Основи асортиментології.

1. Загальні поняття

Асортимент – це добір, набір та сукупність предметів, речей, товарів різних груп, видів, різновидів, що характеризує предметний (натуральний) результат людської праці.

Сортамент – це сукупність продукції металообробних виробництв – прокату чорних металів простих і фасонних профілів, – які різняться формами поперечного перерізу, розмірами, допусками, масою погонного метра тощо.

Сортимент – сукупність продукції деревообробних виробництв, отриманої переважно внаслідок розпилювання стовбурів дерев.

Асорті – похідне від асортименту поняття, що означає набір товарів, як правило, однієї групи, але різних видів, різновидів, ґатунків. Вживається переважно в харчовій, консервній промисловості (асорті цукерок, соління асорті) тощо.

Терміни асортимент, сортамент, сортимент, асорті – однопорядкові.

Розрізняють поняття:

Виробничий асортимент – сукупність (набір) продукції окремого підприємства;

Промисловий асортимент – сукупність продукції підприємств певної галузі (текстильної, взуттєвої, хімічної тощо);

Торговельний асортимент – набір продукції торговельного підприємства:

· оптового (бази, складу, сховища) або роздрібного:

· крамниці, магазину.

2. Показники та характеристики асортименту товарів

Асортимент товарів – складова узагальненого об’єкта діяльності спеціалістів – товарознавців, на яку спрямовані їх професійні функції, практичні уміння і навички.

Реалізації професійних функцій сприяють знання фахових термінів – показників та характеристик, які необхідні для роботи з асортиментом товарів та управління ним.

Азбука асортименту товарів

Одиниця товару – окремий екземпляр штучного товару або визначена в установленому порядку кількість нештучних товарів.

Вид товару – кінцевий продукт виробничого циклу, який має певне призначення і власну назву, що відображає його зовнішні особливості – риси, властивості, або внутрішній зміст.

Різновид товару – товарна одиниця певного виду товару, яка має відмінні від типової зовнішні або внутрішні ознаки (властивості).

Партія товару – сукупність товарних одиниць одного найменування та способу виробництва, що поставляється за одним супроводжувальним документом.

Зразок товару – одиниця товару, яка відбирається від сукупності виробів для ознайомлення, демонстрування, порівняння з еталоном, контролю, аналізу, випробування і оцінювання якості.

Взірець товару – термін має два значення: 1) те ж, що “зразок товару” і 2) те, що варте наслідування, “кращий”, взірець – еталон.

Товари повсякденного попиту – вироби доступні, вкрай необхідні, що мають попит кожного дня.

Товари простого асортименту – це окремі види товарів з обмеженою кількістю ознак і показників ужиткових властивостей.

Товари складного асортименту – це набори товарів великої сукупності, що мають широкий перелік ознак і показників властивостей.

Широта асортименту – кількість видів і різновидів товарів певного періоду, які виготовляють у сфері виробництва і знаходяться в торгівлі.

Повнота асортименту – це відношення кількості видів і різновидівтоварів, що знаходяться у сфері торгівлі до їх загального виробництва у промисловості.

Структура асортименту товарів – це склад товарних груп, підгруп та інших угрупувань у загальному асортименті та кількісне співвідношення між ними, виражене у відсотках або частках від одиниць.

Оновлення асортименту – періодична заміна традиційних видів і різновидів товарів новими.

Товарна номенклатура – перелік товарів, що має певну структуру, затверджений в установленому порядку і призначений для конкретних видів діяльності.

3. Управління асортиментом товарів

Під управлінням асортиментом товарів розуміють розробку і прийняття заходів, спрямованих на його оптимізацію з метою максимального задоволення потреб споживачів.

Потреби в товарах		Маркетинг та вивчення товарних ринків
Вивчення попиту на товари		Інфраструктура товарних ринків
Аналіз промислового асортименту продукції		Аналіз ринку окремих груп товарів
Вивчення торгового асортименту товарів		Вивчення структури ринку промислових товарів
Розробка заходів оптимізації асортименту		Джерела надходження товарів на внутрішні ринки
	Аналіз рівня задоволення потреб в товарах		Товарні запаси

4. Основи асортиментології

Асортиментологія – розділ теоретичного товарознавства, який забезпечує використання наукових засад в управлінні сукупностями предметів, речей і товарів широкого вжитку, зокрема.

Об’єкти розділу: сукупність предметів природи, продуктів людсь­кої праці, товарів.

Предмет вивчення: терміни і визначення, призначення, походження об’єктів, їх оптимізація і раціоналізація, управ­ління асортиментом.

Методи вивчення – адекватні методам товарознавчих досліджень з перевагою використання статистичних способів та методів багатофакторного аналізу.

Класифікація товарів

Дата добавления: 2015-06-27