Особенности гигиенического нормирования экзогенных веществ в пищевых продуктах

L Предельно допустимая концентрация (ПДК) экзогенного химического вещества в почве - это максимальное его количество, установленное в экстремальных почвенно-климатических условиях, которое гарантирует отсутствие отрицательного прямого или опосредованного воздействия на здоровье человека, его потомство и санитарные условия жизни населения.

L экспериментально обоснованную ПДК можно рассматривать как эталонную величину, используемую для оценки опасности загрязнения почв в конкретных почвенно-климатических условиях.

Гигиеническое регламентирование химических веществ в почве

В качестве ПДК принимается наименьшая концентрация из пороговых уровней, установленных по разным критериям вредного действия. Более чем для половины всех нормированных веществ ПДК в воде обоснованы по органолептическому и общесанитарному показателям.

Основные положения методики:

- не всякое поступление экзогенных химических веществ в почву следует рассматривать как опасное для здоровья человека и окружающей среды;

- безопасность поступления химических веществ в почву определяется:

а) недопустимостью превышения адаптационной возможности самых чувствительных групп населения;

б) или порога экологической (самоочищающей) способности почв;

Основные положения методики:

l установление норматива основывается на данных, полученных в экстремальных почвенно-климатических условиях (максимальная миграция вещества в контактирующие с почвой среды) с учетом влияния на процессы самоочищения и микробиоценоза;

l гигиенические нормативы устанавливаются с учетом лимитирующего показателя вредности;

Чужеродные химические вещества (ЧХВ) в продуктах питания:

l остаточные количества пестицидов;

l радиоактивные вещества;

l соли тяжелых металлов;

l микотоксины;

l алкалоиды;

l нитрозамины;

l гормоны (эстрогены, добавляемые в корм животных для их роста);

l бетаблокаторы, применяемые для снятия стрессов у животных;

l антибиотики – для лечения и профилактики инфекционных болезней животных и многие другие и.т.д.

Спектр возможного патогенного воздействия ЧХВ:

l неблагоприятно влияют на пищеварение и усвоение пищевых веществ;

l снижают защитно-иммунные силы организма;

l сенсибилизируют организм;

l оказывают общетоксическое действие;

l вызывают гонадотоксический, эмбриотоксический, тератогенный и канцерогенный эффекты;

l ускоряют процессы старения;

Дата добавления: 2014-01-03