Роль предприятий питания. Требования, предъявляемые к ним

Организация обслуживания туристов предприятиями питания

Классификация предприятий питания

Роль предприятий питания. Требования, предъявляемые к ним

Лекция № 3. Предприятия питания в туристской практике

План:

Предприятие питания – это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, напитков, горячих и холодных блюд их реализации и организации потребления.

Специализированных предприятий питания для отдыхающих, туристов, людей, которые их посещают, огромное множество, огромна эта роль и для бизнесменов и предпринимателей, которые занимаются таким видом бизнеса.

Во-первых, предприятия питания дают существенную экономию общественного труда вследствие рационального использования техники, сырья, материалов.

Во-вторых, предоставляют людям горячую пищу, что повышает их работоспособность и сохраняет здоровье.

В-третьих, организует сбалансированное питание.

К ним предъявляют следующие требования:

1. Они должны отвечать четко определенным потребностям.

2. Удовлетворять требования потребителя.

3. Соответствовать принятым стандартам и технологическим условиям.

4. Они должны отвечать действующему законодательству и другим требованиям общества.

5. Предлагать потребителю продукцию по конкурентоспособным ценам.

6. Обуславливать получение прибыли.

В Российской Федерации действуют следующие стандарты для предприятий общественного питания:

1. ГОСТ 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».

2. ГОСТ 50762-95 «Общественное питание, кулинарная продукция, реализуемая населению».

3. ГОСТ 50762-95 «Услуги общественного питания».

Обязательную сертификацию должны пройти:

-услуги питания всех типов предприятия питания,

- услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий.

- услуги по реализации кулинарных и кондитерских изделий через магазины и отделы кулинарии.