Стандартизация на предприятиях гостиничного бизнеса

Обзор национальных стандартов гостиничной индустрии

Профессиональные стандарты индустрии гостеприимства и Профессиональные стандарты индустрии питания как документы, регулирующий требования к кадровому составу

В 2007 году Общероссийским объединением работодателей «Российский союз промышленников и предпринимателей» (РСПП) было создано Национальное агентство развития квалификаций (НАРК РСПП), главной целью которого является содействие развитию национальной системы квалификаций в Российской Федерации, и принят единый подход к разработке профессиональных стандартов (макет профессионального стандарта, утвержденный Распоряжением Президента РСПП № РП-46 от 28.06.07 г.).

На данный момент в России утверждены 5 групп профессиональных стандартов.

1. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.

2. Система классификации гостиниц и иных средств размещения.

3. ГОСТ Р 50646-94 Услуги населению. Термины и определения.

4. ГОСТ Р 50644-2009 Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов.

5. ГОСТ Р 51185-2008 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования.

6. ГОСТ Р 53423-2009 Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения.

7. ГОСТ Р 54606-2011 Услуги малых средств размещения. Общие требования.

8. ГОСТ Р 54603-2011 Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу.

9. ГОСТ Р 54599-2011 Услуги средств размещения. Услуги проживания в санаториях, пансионатах, центрах отдыха. Общие требования.

10. ГОСТ Р 52113-2003 Услуги населению. Номенклатура показателей качества.

11. ГОСТ Р 53995-2010 Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания.

12. Правила оказания услуг общественного питания.

Стандарт качества обслуживания – это нормативный документ, отражающий критерии, необходимые для обеспечения результативности системы менеджмента качества в гостинице, детально описывающий совокупность процедур, каждодневных операций, выполняемых персоналом и способствующих максимальному удовлетворению посетителей.

Стандарты, о которых идет речь, условно можно разделить на несколько типов:

- технологические, описывающие последовательность выполнения технологических операций (уборки помещений, приема платежей и др.), приемы обслуживания, сервировки и выкладки продуктов и др.;

- поведенческие, описывающие требования к внешнему виду персонала, правила ведения телефонных переговоров, способы разрешения конфликтных ситуаций, порядок нахождения и поведения в гостевых зонах, правила общения с гостями (правила гостеприимства).

Дата добавления: 2017-01-14