Метаболизм углеводов и его регуляция

Блок дополнительной информации

Рекомендуемые темы докладов, рефератов

1. Применение некрахмальных полисахаридов растительного и животного происхождения (хитозан, микрокристаллическая целлюлоза, пектины, альгинаты) в качестве энтеросорбентов

2. Состояние углеводного обмена при гипоксии.

3. Особенности анаэробного окисления глюкозы у микроорганизмов (брожение)

4. Образование молочной кислоты в ротовой полости - пусковой механизм деминерализации твердых тканей.

5. Терапевтическая эффективность применения кокарбоксилазы

6. Применение растворов глюкозы для парентерального питания

Рис.1 «Метаболизм углеводов при мышечном сокращении»

Углеводы человек получает с пищей в основном в виде полисахаридов (растительного крахмала, клетчатки (целлюлозы), меньше - гликогена), в меньших количествах в виде дисахаридов, и совсем немного - моносахаридов. Переваривание углеводов в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ) человека не относится к метаболизму, поскольку желудочно-кишечный тракт рассматривается как часть внешней среды.

Переваривание начинается в ротовой полости. Слюнными железами выделяется фермент "a-амилаза слюны". Этот фермент способен расщеплять a-1,4-гликозидные связи в молекулах растительного крахмала (смесь полисахаридов амилозы и амилопектина) и гликогена (животного крахмала). Строение крахмала и гликогена представлено на рисунках:

В отличие от линейной структуры амилозы, в составе которой только 1,4-a-гликозидные связи, молекулы амилопектина и гликогена разветвлены. Связи в точках ветвления - 1,6-a-гликозидные.

Молекулы амилопектина - одного из компонентов растительного крахмала похожи по структуре на молекулы гликогена, но не идентичны им. Молекула гликогена отличается от молекулы амилопектина в 2 раза большей разветвленностью. Это означает, что если в молекуле амилопектина на одну 1,6-a-гликозидную связь приходится 18-20 1,4-a-гликозидных связей, то в гликогене - всего лишь 8-10 1,4-a-гликозидных связей. Поэтому гликоген, по сравнению с амилопектином, является более компактной структурой, и, например, при одинаковом занимаемом объеме, гликоген содержит в 2 раза больше глюкозных остатков, чем амилопектин. Такая компактность имеет большое значение для человека и животных, так как внутреннее пространство организма ограничено в объеме.

Дата добавления: 2015-07-13