Виски США

Виски Ирландии

Ирландский и шотландский виски различаются довольно сильно. И эти две страны постоянно спорят о том, кто же произвел его первым.

1.Само слово «виски» в Ирландии пишется как «whiskey», тогда как в Шотландии «whisky».

2. В Ирландии очень мало вискикурен — всего три. Это обусловлено экономическими трудностями региона.

3. Очень важно понимать, что в Ирландии солод практически никогда не сушат с помощью торфа, соответственно, тона дыма и копченостей в нем отсутствуют. Ирландский виски ароматный, цветочно-фруктовой направленности.

4.Сусло для производства ирландского виски готовят не только из солода, но применяют и значительное количество несоложеных материалов, что делает напиток более мягким и сладковатым.

5. В отличие от Шотландии, здесь применяют не двойную, а тройную дистилляцию

6. Перегонные кубы здесь гораздо больше по размерам, чем, например, в Шотландии. И мастерство дистилляции здесь ставится во «главу угла», тогда как в той же Шотландии — мастерство купажиста.

В Ирландии существуют следующие разновидности виски:

• pot still – традиционный ирландский виски из смеси соложеного ячменя с добавлением других зерновых культур (рожь, пшеница, кукуруза и даже овес), произведенный в аппарате «pot still»(традиционный медный перегонный куб);

• grain – зерновой виски, обычно из пшеницы и кукурузы с небольшой добавкой соложеного ячменя, дистиллированный в аппарате непрерывного действия (ректификационной колонне).

• single malt – редкая для Ирландии категория виски. Изготавливается из чистого соложеного ячменя на одной вискикурне в аппарате pot still.

• blended – купаж виски, полученных в традиционных перегонных кубах (pot still) и зернового виски, полученных в аппаратах непрерывного действия. Массовый виски.

Американский виски классифицируется по нескольким принципам.

1.По технологии производства:

• Straight Whiskey –(страйт виски) получают путем перегонки перебродившего сусла из зерна, может быть разбавлен только водой, и должен пройти процесс выдержки не менее 2 лет, в общем, это виски можно сравнить с шотландским single malt с той точки зрения, что оба типа виски производятся только на одном вискикуренном заводе.

• Blended Whiskey – (блендед виски) смесь, где должно быть по меньшей мере 20% straight whiskey, и оставшиеся 80% могут содержать другие сорта виски
или чистый спирт

• Light Whiskey – (лайт виски) виски, который проходит дистилляцию при высоких температурах и стареет в уже ранее использованных дубовых бочках, это дает алкоголь светлого цвета без особенного вкуса.

2. По используемому сырью:

• Bourbon (Бурбон)
  Наиболее известный и старый американский виски. Получил свое имя от провинции Бурбон в штате Кентукки, названной в честь французской королевской династии Бурбонов, где во время Гражданской войны сражались солдаты из Франции. Он может быть приготовлен из смеси зерна, содержащей по меньшей мере 51% кукурузы, но не более 80%.
• Rye whiskey (Рай виски)
  Это виски получают путем перегонки сусла из зерна, содержащего не менее 51% ржи. Этот виски характеризуется горьковатыми оттенками во вкусе.
• Wheat whiskey (Вит виски)
  Это виски производится из зерна, содержащего не менее 51% пшеницы. Пшеница придает спиртам сладковатые оттенки.
• Corn whiskey (Корн виски)
  Так называется виски, приготовленный на основе 80% кукурузы (и более). Стареет в новых или в старых дубовых бочках, производится в основном для местного потребления.

Основным штатом для производства виски в США, является штат Кентукки.

Основные страны - производители:

Шотландия,Ирландия,Япония,США,Канада.

Дата добавления: 2015-08-31