Картопляне пюре

Картоплю калібруємо, миємо, чистимо, знову миємо.

Підготовлену картоплю заливаємо гарячою водою, солимо, закриваємо кришкою і варимо до готовності.

Відвар зливаємо, картоплю підсушуємо і гарячою (не менше 80 ͦ С) протираємо через сито.

У гарячу протерту картоплю додаємо розтоплений жир та вливаємо при безперервному помішуванні гаряче кип’ячене молоко

Взбиваємо суміш до утворення пухкої однорідної маси

Перед подаванням пюре кладуть у тарілку, на поверхні роблять узор ложкою, змоченою в розтопленому маслі, поливають маслом вершковим, посипають зеленню.

Можна подавати з пасерованою цибулею, круто звареними січеними яйцями, змішаними з розтопленим вершковим маслом

Технологічна схема

Макарони відварні

Макарони кладуть у киплячу підсолену воду (на 1 кг макаронних виробів 5-6 л води і 50 г солі), варять, періодично помішуючи, до готовності

Чим більше співвідношення води і макаронних виробів, тим швидше закипає вода після засипання макаронів, тим вищою буде якість готового виробу.

Відварені макарони відкидають на сито або друшляк і промивають гарячою водою.

Перекладають у посуд, заправляють розтопленим жиром (для поливання страви перед подаванням), перемішують дерев'яною кописткою, щоб вони не склеїлись і не утворились грудочки.

Технологічна схема

Картопля відварна, гриби смажені

Картоплю калібруємо, миємо, чистимо, знову миємо

Підготовлену картоплю заливаємо гарячою водою, солимо, закриваємо кришкою і варимо до готовності

Відвар зливаємо, картоплю підсушуємо

Потім миємо гриби, чистимо та нарізуємо

Кладемо гриби у сковорідку і смажимо їх, додаємо сіль

Подаємо картоплю з грибами на попередньо підігріту тарілку

Технологічна схема

Картопля смажена, помідори смажені

Сиру картоплю миємо, чистимо і нарізуємо брусочками

Підготовлену картоплю кладуть на розігріту сковороду і смажать, періодично помішуючи

Додаємо сіль і смажимо до готовності

Потім миємо помідори, нарізуємо кубиком

Обкачуємо їх у борошні та смажимо

Подають смажену картоплю та смажені помідори посипавши зеленню

Технологічна схема

Рис тушкований з перцем, кукурудзою та брюссельською капустою

Рис промити під проточною водою

Ставимо воду на вогонь, доводимо до кипіння

Додаємо сіль і кидаємо в киплячу воду промитий рис

Варимо рис при слабкому кипінні 25-30 хв.

Коли рис зварився, промиваємо його гарячою водою

Варимо брюссельську капусту, охолоджуємо і ріжимо кожен качанчик навпіл

Обсмажити моркву і часник

Додати і обсмажити нарізаний солодкий перець

Додати консервовану кукурудзу і тушкувати овочі під кришкою

Додати відварену брюссельську капусту

Змішати тушковані овочі з відварним рисом

Технологічна схема

Дата добавления: 2015-08-31