Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства

Товарознавство

1. ДСТУ 3993-2000 Товарознавство. Терміни та визначення. – К.: Держстандарт України, 2000. – 24 с.

2. Бурова М. Товароведение непродовольственных товаров. – М.: ПРИОР, 2001. – 158 с.

3. Гончаров В.Н. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Экономика, 1999. – 424 с.

4. Дубцов Г.Г., Товароведение пищевых продуктов. – М.: Майстерство, 2002. – 264 с.

5. Європейські вимоги до харчових добавок: Довідник. – Львів: Леном, 1997.– 126 с.

6. Коробкіна З.В., Романенко О.Л. Товарознавство смакових товарів. – К.: КНТЕУ, 2003. – 123 с.

7. Про внесення змін до переліку харчових добавок, дозволених для використання у продуктах харчування: Постанова Кабінету Міністрів України від 17.02.2000. № 342.

8. Про внесення змін до „Закону про якість та безпеку харчових продуктів та продовольчої сировини”: Закон України від 06.09.2005. № 2809-ІV // Урядовий кур’єр Відомості Верховної Ради (ВВР).– 2005.– 26 жовтня.–№203. – С. 5 –12.

9. Дубініна А.А. Методи визначення фальсифікації товарів. Підручник. - К.: Центр учбової літератури, 2010 – 270с.

10. Ракша-Слюсарева О.А. Аспекти сучасного застосування харчових добавок та їх класифікації /Ракша-Слюсарева О.А., Коршунова Г.Ф., Стіборовьский С.Е., Малигіна В.Д. // Обладнання та технології харчових виробництв. – 2006. – Вип.14. – С.202-207.

11. Рудавская Г.Б., Сірохман І.В., Тищенко Є.В. Товарознавство молочних і яєчних товарів. – К.: КДТЕУ, 2000. – 204 с.

12. Рудавська Г.Б., Тищенко Є.В., Притульська Н.В. Наукові підхожи та практичніаспекти оптимізації асортименту продуктів спеціального призначення: Монографія.– К.: Київ.нац. торг.–екон. у-т, 2002. – 371 с.

13. Сирохман І.В., Товарознавство продовольчих товарів. – К.: Лібра, 1998. – 629 с.

14. Сірохман І.В., Задорожній І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. – К.: Лібра, 2002. – 368 с.

15. Сірохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів: підручник /І.В. Сірохман, І.М. Задорожній. – 4-те вид., перероб. і допов. – К.: Лібра, 2007. – 660 с.

16. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами: Учеб. для нач. проф. образования/Под ред. А.Н. Неверова, Т.И. Чалых. – М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. – 464 с.

17. Товарознавство. Продовольчі товари: Навч. посіб. для студ. вищ. навч. закладів / О.Г. Бровко, О.В. Булгакова, Г.С. Гордієнко, В.В. Дятлов, А.А. Квасников, А.П. Козлов, О.В. Кудінова, Н.Т. Лазарева, Г.О. Ліхоніна, Л.П. Ляховченко, В.Д. Малигіна, І.І. Медведкова, Л.В. Молоканова, Л.В. Породіна, В.П. Ракова, О.А. Ракша-Слюсарева, Е.О. Темнохуд. – Донецьк: ДонНУЕТ, 2010. - 619 с.

1. ДСТУ 4281:2004. Класифікація. Державний стандарт України. Заклади ресторанного господарства.

2. Про порядок затвердження інвестиційних програм і проектів будівництва і проведення комплексної державної експертизи: постанова Кабінету Міністрів України від 11.04.2002 р. №483.

3. Положення про ескізний архітектурний проект: наказ Держбуду України від 23.10.1991 р. №51/-839/1.

4. ДБН А 2.2-1-2003. Склад і зміст матеріалів оцінки впливів на навколишнє середовище (ОВНС) при проектуванні і будівництві підприємств, будинків і споруд.

5. ДБН В.2.2-20:2008. Будинки і споруди. Готелі. - К.: Мінрегіонбуд України, 2009.

6. ДСТУ Б А.2.4-7-95. Система проектної документації для будівництва. Правила виконання архітектурно-будівельних робочих креслень.

7. ДСТУ Б А.2.4-4-99 (ГОСТ 21 101-97). Основні вимоги до проектної і робочої документації.

8. ДСТУ Б А.2.4-10-95 (ГОСТ 21-110-95). Правила виконання специфікації обладнання, виробів і матеріалів.

9. ДБН 360-92. Містобудування. Планування та забудова міських та сільських поселень.

10. СНиП П-Л8-71. Предприятия общественного питання. Нормы проектирования.

11. СанПиН 42-123-5777-91. Санитарные правила для предприятий общественного питання, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженное.

12. Правила роботи закладів (підприємств) громадського харчування: наказ М-ва економіки та з питань європ. інтегр. України від 24.07.2002 р. № 219.

13. Клименко Є.В. Технічна експлуатація та реконструкція будівель і споруд: навч. посіб. / Є.В. Клименко. - К.: Центр навч. л-ри, 2004. - 304 с.

14. Проектування закладів ресторанного господарства: навч. посіб. / А.А. Мазаракі, М.І. Пересічний, С.Л. Шаповал та ін. - К.: КНТЕУ, 2008. - 307 с.

15. Проектування закладів ресторанного господарства: навч. посіб. / А.А. Мазаракі, М.І. Пересічний, С.Л. Шаповал та ін. - К.: КНТЕУ, 2010. - 339 с.

16. Никуленкова Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания: учеб. [для высших учеб. заведений] / Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лавриненко, Г.М. Ястина. - М.:Колос, 2000.-216 с.-ил.

17. Томилин-Лелекач Н.М. Технологічні розрахунки при проектуванні підприємств харчування. – Ужгород: Видавництво «Поділля», 2010. – 190с.

Дата добавления: 2017-01-13