Технологія приготування

Яловичина, тушкована с чорносливом з гарніром і соусом

Інструктивно-технологічна картка

№п/п	Назва продукту	1 порцію	3 порції
брутто	нетто	брутто	нетто
	Яловичина
	Чорнослив
	Сіль
	Перець чорний
	Гарнір
	Соус
	Вихід

М'ясо миємо й просушуємо паперовим рушником, ріжемо м'ясо на досить великі шматочки, порізане м'ясо викладаємо на сковорідку з розігрітою олією, обсмажуємо, перемішуючи, до напівготовності і зарумяніванія, м'ясо переміщаємо в сотейник, додаємо до нього сіль, перець, корицю і кріп, можна використовувати й інші приправи, які вам подобаються, у сковорідку, в якій смажили м'ясо, вливаємо вино, проварюємо і виливаємо на м'ясо. В іншій сковорідці підсмажуємо до прозорості порізану кубиками цибулю, додаємо томатний сік і проварюємо кілька хвилин. М'ясо переміщаємо в сотейник, додаємо до нього сіль, перець, корицю і кріп. Можна використовувати й інші приправи, які вам подобаються. У сковорідку, в якій смажили м'ясо, вливаємо вино, проварюємо і виливаємо на м'ясо. В іншій сковорідці підсмажуємо до прозорості порізану кубиками цибулю, додаємо томатний сік і проварюємо кілька хвилин. Ретельно промиваємо чорнослив і просушують його. Витягуємо з нього кісточки. Чорнослив додаємо до м'яса в сотейник, перемішуємо. Тушкуємо ще близько півгодини.

Дата добавления: 2015-07-13