Основные требования к работе участников чемпионата WSR при оценивании в рабочей зоне и презентации блюд

Часть 2

1."Никогда не сокрушайтесь о том, что в прошлом сотворили деяния благие
или оказали помощь близким вашим,
ибо деяния благие сотворяются лишь по зову Великого Сердца вашего
и по Чистой Совести вашей".

Т.е Велимудр говорит, что не надо сокрушаться о том, что вы сотворили благие деяния кому-то. Некоторые говорят: «Я вот столько хорошего сделал для него, а он мне пакость, и для чего я только это делал?» Но заметьте, вы сделали добро и это вам зачтется, для вашего саморазвития. А то, что он ответил вам пакостью, за это он ответит. Здесь каждому по мере деяний его и воздается. Добро, не делается в корыстных целях вообще. Если есть корысть это уже вообще не добро. Христиане спрашивают: «Почему у вас каждое деяние мерой меряно? Вам сделали добро, вы ответили добром. Вам сделали зло и вы злом, ведь надо же всегда добром отвечать даже на зло» - я всегда отвечаю таким людям: «Если вы добром платите за зло, то чем вы заплатите за добро?» Они отвечают: Добром. Я говорю: «Ну, если вы добром платите за добро, и добром платите за зло, значит, для вас вообще не существует понятия добра и зла, отсутствует граница, а раз отсутствует, то человек, который не различает добро от зла, это не человек. А кто не различает добро от зла? Только рабы».

В школе все изучали фразу: «Мы не рабы, рабы не мы», по – другому, Немы т.е. они молчат, они не делают различий.

2."Сохраняйте память о всех ратных людях,
кои положили животы свои за други своя,
за Землю Отцов своих,
за Святую Веру Предков своих,
за процветание и будущее Родов своих".

Т.е память о всех ратных людях, кто защищал землю свою, не щадя живота своего, за друзей своих. Ведь чем отличалась славянская армия от всех других? Правилом: «Сам погибай, а товарища выручай». Поэтому все шли в бой, зная, что даже если его ранят, убьют, на поругание противнику тело не оставят, ценой своей жизни его даже мертвого доставят, или раненого исцелят. А у тех, ну убили кого - то, ну и бог с ним. Попы отпоют и всё. Или как Буря в пустыне – апельсиновый сок солдатам не завезли, и они не пошли в атаку. Вот вам и армия.

3."Священный долг каждого мужа из всех Родов Великой Расы
– защищать Родные Вотчины свои,
старых и малых из Родов своих,
Роды друзей и близких своих".

Некоторые спрашивают: «Ну, понятно, что надо защищать свои роды, но здесь же говорится, что надо защищать и роды друзей своих и близких? Но если ты не поможешь защищать, то кто же тогда будет помогать тебе? Как ты будешь свой род развивать, если ты не поможешь в защите ближних родов? У тебя растут сыновья, а как же они продолжать род свой? Они же должны себе невест из других родов взять в жены. А если ты не защищаешь, то кто ж тебе потом даст в жены?» Т.е. там думали о будущем и это всё воспитывалось.

4."Не пускайте гнев неправедный в благодатное сердце ваше,
ибо гнев погубит всякую благость и испортит чистое сердце ваше".

Есть гнев праведный, т.е. справедливый, а есть неправедный. Между ними есть различие. В сердце вообще гнев нельзя допускать.

5.Никогда и никто не может отказать человеку в праве познавать Истину
и Великую Древнюю Мудрость, кои оставили Боги и Предки".

Некоторые приходят и спрашивают: «А вот нам можно поступить учиться?» Нет такого понятия можно или нельзя. Нужно. И нужно это было делать с младенчества. Не зря же говорят: «Век живи, век учись». Чем отличается светское образование от духовного? Человека спрашиваешь: «Вы в школе физику изучали?» - «Да, проходили». Вот ответ. В духовном училище предметы изучают, а в светском их проходят. Про тех, кто предметы в школе проходил, в старые времена говорили – проходимец. Потому, что он проходит мимо.

6."Ежели мужи Родов Великой Расы не проявят должной заботы
о защите Рубежей земли Отцов своих,
то кто сможет уберечь Древние Роды
от погибели и всякого унижения?"

Если все сейчас станут христианами и откажутся защищать свои земли, то пусть потом не жалуются, что им плохо. И ведь не зря же сказано, что если народ не захочет кормить свою армию, то потом будет кормить чужую. У нас же сейчас пытаются ввести профессиональную армию. В моем понимании это армия наемников. Не так как в старые времена это была профессия, в которую вкладывали душу, а это будет просто армия наемников. Ни одна наемная армия еще не защитила ни одно государство в мире. Только народная армия, народная сила могла защитить Державу.

7."Всё то, что было сотворено для Величия

и на благо процветания Родов ваших
и всех потомков Расы Великой,
не может быть порицаемо.
Ибо Великие Предки Родов ваших
вложили чистые Души свои в плоды созидательного труда своего".

Т.е. здесь многообразное понятие. Допустим, сейчас. Эти памятники уничтожить, те уничтожить. Во Франции как? Стоит памятник Наполеону, стоит памятник королю, стоит памятник Робеспьеру и всё рядом. И когда итальянцев спрашиваешь: А почему стоит памятник фашисту Франку и рядом памятник королю?» Они отвечают: «Ну, ведь это же наша история».

У нас стояли памятники Сталину. Люди, которые создавали памятники, они же вкладывали Душу. Они же отображали мгновения данной эпохи. Значит, все памятники должны стоять. Сейчас поговаривают, что надо восстановить памятники трем Александрам, 1-му, 2-му, и 3-му. Кто-то хочет памятник Николаю I восстановить. Были памятники даже генерал-губернаторам.

Спрашивают: «А если вы придете к власти, вы христианские храмы разрушите?» Да нет же. Ничего не разрушается. Всё, что не нужно разрушит Время или Боги. Не мы строили, не нам разрушать. Если на наших местах поставили христиане свои храмы, что мы их должны рушить? Зачем? Ведь там же люди собираются. Если люди ведут там себя неправильно, Боги разрушат. Как в прошлом году (2000 год), молнии разрушили 16 храмов в различных городах России и Сибири, среди ясного неба. Крест и купол в щепки. Некоторые говорят, что, мол, громоотвод не сработал. Да ничего подобного. Рядом были антенны радио и др. системы, туда же молнии не попали, а попали туда. Где больше негатива.

8."Великий Долг каждого Родителя и каждого Старца Древнего Рода
– воспитать всё потомство свое по древним Законам
Рода ко Дню Совершеннолетия потомков".

Т.е. от рождения до 12 лет родители и старцы Рода должны воспитать уже полнокровного человека.

9."Родовая дружба и взаимопомощь должна крепнуть во всех краях ваших.
Ежели вы откажете в помощи всем близким Родам вашим,
то какой Род окажет помощь вам".

Видите, с другой стороны – Родовая дружба должна крепнуть. Если вы отказали в помощи другому, то кто окажет помощь вам? И в подтверждение этого идет следующее:

10."Совесть – это высший дар Божий,
от неё не убежишь, не спрячешься,
её не обманешь и не заговоришь.
За благие деяния она даёт Радость,
за негожие она даёт страдания".

Неруси - медики говорят: Я говорю вам как фершал фершалу, при вскрытии такого органа как совесть не обнаружено. А христианский батюшка в Окунево в Тарском ущелье орал так что, по-моему, его в Поречье было слышно: «Совесть это шлюха, которую можно купить, продать, обменять, обмануть». При этом дьякон-дедушка сел, глаза свои рукой прикрыл, так священник кричал про совесть. Я спрашиваю: «Если вы отвергаете совесть, то, что у вас Бог безнравственный и безсовестный? То как же тогда?» - он ответил: «Не рабам судить о господах». - я говорю: «А у нас рабов нет» - а он: «Раб это почетно». Ну, может у них это почетно быть рабом, а у нас это ни в коем виде не приветствуется.

11."Кто живёт по Совести, тот человек безгрешен.
Душа у человека и Совесть с Пращурных лет существует,
и по их воле живёт человек".

У кого-то 10 заповедей, у кого-то 613, у кого-то 33, у кого-то 1000 заповедей, у кого-то миллионы. А как их все выполнить? Да живите по Совести. И все заповеди выполните. Кто по совести живет, тот и безгрешен.

Как продолжение:

12."Душа человека и Совесть его
только на своей Родной земле и могут родиться,
да и жить они только на ней способны.
Ежели человек со своей Родной земли уйдет,
курганы Предков своих покинет,
тот человек и Души своей и Совести лишится".

Не зря же говорится: «Здесь русский Дух, здесь Русью пахнет.», «На родной земле и Душа поет», ушел с родной земли, т.е. лишился родной энергетики и Душа погибла. Поэтому, когда нет подпитки, а человек уехал в заморские страны, у него начинается ностальгия, тяга, по родным березкам, лугам, холмам. Поэтому многие завещают: «Умру похороните меня там, на Родной Земле». А чего ж ты тогда бежал-то? Отвечают: «Ну, жизнь такая». - А жизнь такая, какой мы сами ее себе создаем. Ведь не зря же даже коммунисты, уж насколько они лгали в первые годы своей власти, но все равно, ведь если бы у них была чистая ложь их бы никто не принял, они 90% говорили правды, а 10 % лжи, потом ложь увеличивали. А потом ложь довели 50/50. Но правду они сказали лишь в том, что «никто не даст вам избавленья, ни Бог, ни царь и не герой. Добьетесь вы освобожденья своею собственной рукой». Т.е освобождение кому надо? Рабам. Т.е всё добивается лишь собственной рукой, своим трудом. А Боги могут дать силу, поддержку. Поэтому, когда человек трудится, ему говорят: «Даждьбог в помощь, или Бог в помощь».

13."Зачем же нужно человеку идти против своей Души и Совести,
ведь они превыше всего на свете,
и человек всегда должен беречь их.
Разве может кто-нибудь со стороны,
наполнить Радостью и Счастьем Душу человека
или Совесть его".

Не может.

14."Помните, чада Расы Великой,
и вы, потомки Рода Небесного,
что Жизнь прожить в Радости должно,
ибо она есть всего лишь миг единый.
Светлую жизнь в Мире Яви,
человеку даёт его светлая Душа и Совесть.
Все люди Душу и Совесть почитают
и как может праведный человек во имя чего-либо,
ибо кого-либо погубить Чистую Душу и Совесть свою".

У нас есть Душа и Совесть. Как их можно погубить во имя кого-то или чего-то? Это же абсурд. Но жрецы чужеземные что говорят? – «Кто сохранит Душу свою тот потеряет ее, а кто погубит, тот ее обретет». Что за бред? Вдумайтесь, мы читали: «Не щадить живота своего». Т.е. не щадить тела для защиты. Но нигде не сказано: «Погуби Душу». Нигде. – «Погуби Совесть» – нигде. Тело вот это вот – что жалеть костюм? Ну, испортился костюм, получили новый. А Душа, Дух и Совесть это понятия неприкосновенные. Их нельзя ни купить, ни продать, не обменять. В данном воплощении тело не поменять, только в следующем воплощении.

по компетенции «Поварское дело»

Рабочая зона

1. Состояние формы (в соответствии с техническим описанием компетенции).

2. Организация рабочего места: оборудование (в соответствии с инфраструктурным листом), инвентарь (смена ножей, тип ножа).

3. Корректное использование цветных разделочных досок. Основные цвета разделочных досок: зеленый для овощей, красный для мяса, синий для рыбы, коричневый для отварного мяса, белая для готовых продуктов. В противном случае белый цвет используется как нейтральный для выполнения всех заданий.

4. Использование деревянной разделочной доски запрещено.

5. Навыки работы с ножом (манипуляции).

6. Правильно ли используется кухонное оборудование (учитывается использование современных видов оборудования).

7. Размер наплитной посуды должен соответствовать объему продукта.

8. Запрещается хранение инвентаря в посуде во время приготовления.

9. Погружение в разные соусы и разные пищевые ингредиенты одной и той же ложкой запрещено!!!

10. Обязательная дегустация во время приготовления (одноразовые ложки)!!!

11. Во время работы запрещается ставить посуду на разделочную доску.

12. Снимаются баллы за нерациональное использование продуктов (много отходов).

13. Правильная утилизация органических и неорганических отходов (корректное использование раздельных мусорных баков).

14. Гигиена рабочего места (чистая плита).

15. Обеспечить хранение ножей в чистом виде в течение всего рабочего времени.

16. Бумажным полотенцем протирают стол и руки.

17. Тканевое полотенце используется только для работы с горячими ингредиентами.

18. Повара должны мыть руки после возвращения на кухню, если они ее покидали по каким-либо причинам.

19. Перчатки используются в работе с сырыми или окрашивающими продуктами, оформление тарелки (целевое использование перчаток, разумное количество)!!!

20. Подготовка продуктов с t < 65°должна производиться в перчатках, с использованием щипцов, пинцета, деревянной палочки.

21. Каждая смена ингредиента в работе требует смены перчаток.

22. Корректный заказ продуктов.

23. Запрещается использование продуктов, не входящих в заявленный список продуктов.

24. Оценивается скорость работы, рациональное использование рабочего времени, одновременное выполнение операций технологического процесса всех модулей.

25. Оценивается использование современных техник и технологий приготовления.

26. Оценивается расчет времени приготовления и подачи блюд (снимаются баллы за длительное хранение готовых блюд до подачи).

27. Приготовленные полуфабрикаты хранятся в холодильнике под пленкой.

28. Ингредиенты t=65°должны храниться не более 2 часов.

29. Приготовленные гарниры хранят отдельно и не перемешиваются, если они будут использоваться позже.

30. Соблюдение в холодильнике принципов товарного соседства (сырье и готовая продукция).

31. Правильно ли производится разделка мяса, птицы и рыбы (филетирование).

32. Соблюдаются ли режимы тепловой обработки продуктов в соответствии с рецептурой (листовые овощи, степени прожарки мяса, температура и время тепловой обработки).

33. Обязательное использование перчаток при оформлении готового блюда.

Слепая дегустация

34. Форма нарезки овощей (один размер).

35. Правильно ли приготовлены соусы (консистенция).

36. Соответствие рецептуре (использованы все ингредиенты).

37. Соответствует ли температура тарелки и время подачи блюда.

38. Чистое и аккуратное расположение продуктов на тарелке.

39. На тарелке только съедобные продукты.

40. Нет пищи на бортах тарелки.

41. Блюдо красочно, сбалансированно и аппетитно.

42. Правильный размер порций.

43. Используется соответствующая форма тарелки.

44. Все детали блюда точны, одинаковы на всех тарелках.

45. "Визуальный вкус"!!!

46. Основной ингредиент является "звездой" на тарелке, не покрыт гарниром.

47. Правильное использование пространства на тарелке (1/2 тарелки свободна – это нарушение).

48. Зелень для декорирования горячих блюд используется после тепловой обработки.

49. Хрустящие жареные ингредиенты не должны быть смешаны с влажными ингредиентами

50. Вкус и текстура в гармонии.

51. Учитывается послевкусие.

52. Нет вкусовых противоречий.

53. Соусная ложка заполнена наполовину.

Дата добавления: 2017-01-13