Написание конспекта

Разработка технологической схемы обработки и подготовки рыбы для приготовления полуфабрикатов для сложных блюд (с костным и хрящевым скелетом).

Инструкция по выполнению:

1. Изучите дополнительную литературу, информационные ресурсы Интернет;

2. Выберите один из способов подготовки рыбы для приготовления п/ф для сложных блюд (потрошения без разрезания брюшка, снятия кожи, фарширования, сворачивания рулетом, маринования, перевязывания, измельчения мякоти, протирания через сито, взбивания и отсаживания кнельной массы из кондитерского мешка).

3. Внимательно прочтите технологию подготовки и обработки.

4. Выделите из технологического процесса основные ингредиенты и расположите их по горизонтали.

5. Сгруппируйте основные операции в строгой последовательности и расположите их по вертикали, при формулировании операций используйте отглагольные существительные.

6. Соедините ингредиенты и этапы обработки и приготовления.

7. Аккуратно оформите схему в тетради с помощью карандаша и линейки.

Инструкция по выполнению:

Конспектом называется краткое последовательное изложение содержания статьи, книги, лекции. Его основу составляют план тезисы, выписки, цитаты. Конспект в отличие от тезисов воспроизводят не только мысли оригинала, но и связь между ними, в конспекте отражается не только то, о чем говорится в работе, но и что утверждается, и как доказывается.

Существуют разнообразные виды и способы конспектирования. Одним из наиболее распространенных является, так называемый текстуальный конспект, который представляет собой последовательную запись текста книги или лекции. Такой конспект точно передает логику материала и максимум информации.

1. Уяснить цели и задачи конспектирования.

2. Ознакомится с произведением в целом: прочитать предисловие, введение, оглавление е выделить информационно значимые разделы текста.

3. Внимательно прочитать текст параграфа, главы и отметить информационно значимые места.

4. Составить конспект, для этого:

- сделать библиографическое описание конспектируемого источника;

- последовательно выделить в тексте тезисы и записать их с последующей аргументацией;

- написать краткое резюме – обобщить текст конспекта, выделить основное содержание проработанного материала, дать ему оценку.

При любом виде конспектирования важно не забывать о том, что записи полезно делить, для этого используются:

1. Подзаголовки.

2. Абзацные отступы.

3. Пробельные строки.

Всё это повышает удобочитаемость, организует запись.

Как и при конспектировании лекции нужно пользоваться оформительскими средствами:

1. Делать в тексте конспекта подчёркивания, а на полях тетради отчёркивания «например, вертикальные»

2. Заключать законы, основные понятия, правила и т.п. в рамки.

3. Пользоваться при записи различными цветами.

4. Писать разными шрифтами.

5. Страницы тетради для конспектов можно пронумеровать и сделать оглавление. В этом случае вы быстро сможете найти необходимую вам информацию.

Дата добавления: 2017-02-01